拉面是日本美食的一張名片。由于競(jìng)爭(zhēng)激烈和疫情打擊，一些老牌知名的拉面店也面臨淘汰。據(jù)日本雅虎網(wǎng)站11日，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查公司“日本帝國(guó)數(shù)據(jù)銀行”的調(diào)查顯示，截至今年9月底，已有34家拉面店倒閉。
這是2000年后，首次有超過(guò)30家拉面店在不到一年內(nèi)倒閉。這一情況若持續(xù)下去，日本今年倒閉的拉面店數(shù)量將創(chuàng)歷史新高。
在拉面店倒閉的眾多原因中，最主要的就是“與其他店競(jìng)爭(zhēng)激烈”。日本帝國(guó)數(shù)據(jù)銀行分析稱(chēng)，與其他行業(yè)相比，拉面店準(zhǔn)入門(mén)檻相對(duì)較低，但由于在同一商圈店鋪過(guò)于集中，導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，因此不得不通過(guò)發(fā)優(yōu)惠券或打價(jià)格戰(zhàn)等方式來(lái)招攬顧客。
受到新冠疫情影響，拉面行業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境惡化，原料費(fèi)和人力成本等有所上升，令一些拉面店不得不縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間或閉店。
據(jù)報(bào)道，盡管長(zhǎng)期受到食客喜愛(ài)，但在福岡市等地經(jīng)營(yíng)豬骨拉面品牌“長(zhǎng)濱將軍”的蒙基食品(音譯)公司、主營(yíng)橫濱家庭拉面的老牌店鋪“六角家”在今年紛紛倒閉。
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