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中食院:低GI飲食有助血糖管理 中國低GI團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)有望出臺

中國網(wǎng)財經(jīng)3月7日訊(記者 杜丁)數(shù)據(jù)顯示,我國成年人糖尿病患者超過1.3億,3.5億人糖尿病前期血脂達(dá)標(biāo)率不足三成,超重肥胖率超過50%,越來越多的人因?yàn)樯攀辰Y(jié)構(gòu)不合理而導(dǎo)致亞健康。

隨著有關(guān)低GI飲食與健康關(guān)系研究的新成果新數(shù)據(jù)不斷加持,體重管理人群對低GI飲食的關(guān)注度逐漸上升。但要怎樣辨別并科學(xué)的進(jìn)行低GI飲食,許多人并沒有找到可靠的理論來源與權(quán)威依據(jù)。

日前,中國網(wǎng)財經(jīng)記者就低GI飲食目前在中國的發(fā)展現(xiàn)狀以及未來潛藏機(jī)遇等熱點(diǎn)話題專訪了中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長段盛林。

段盛林

國內(nèi)未有低GI產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

GI即血糖生成指數(shù),是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)。一般而言,高GI食物指的是血糖生成指數(shù)大于70的食物,而在55-70之間的稱為中GI食物,小于55的則為低GI食物。

段盛林表示,全球范圍內(nèi)有關(guān)低GI飲食與健康的研究已經(jīng)有長達(dá)40年的歷史,中國的低GI市場起步與發(fā)展比國際上稍晚了一些,但發(fā)展勢頭是很樂觀的。

據(jù)介紹,2019年國內(nèi)的《食物血糖生成指數(shù)測定方法》出臺以來,中國低GI市場在檢測、認(rèn)證和標(biāo)識以及新產(chǎn)品研發(fā)等方面實(shí)現(xiàn)起步和發(fā)展,并初具雛形。

“目前整個行業(yè)在低GI食品的檢測和開發(fā)上處于一個較好的發(fā)展期,當(dāng)然問題也是肯定存在的?!睋?jù)段盛林介紹,目前國內(nèi)低GI食品的品類較為集中,主要包括餅干、代餐粉、奶類產(chǎn)品等,“像面條、大米、堅果及豆類、水果蔬菜及制品類、運(yùn)動飲料、膨化食品、堅果醬、果醬等食物類別沒有或極少關(guān)注?!?/p>

另外,段盛林認(rèn)為,目前國內(nèi)很多企業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)過程中忽略了全谷物雜糧和膳食纖維的使用,也并不重視低GI食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。“國內(nèi)尚未有低GI產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),這就使得我們的一些產(chǎn)品為了實(shí)現(xiàn)低GI或者由于沒有營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范而導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)一些不健康的隱患。比如出現(xiàn)了一些高油、高糖等不太健康的低GI產(chǎn)品,雖然這些產(chǎn)品GI較低,但我們的身體健康不是單靠血糖這一項(xiàng)指標(biāo)就能保證的?!?/p>

成立研究中心設(shè)計個性化減重方案

“針對上述問題,我們‘低GI食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研究中心’根據(jù)市場上的需求,開發(fā)的低GI產(chǎn)品品類覆蓋了主食、代餐、飲料、烘焙食品等等?!倍问⒘直硎?,去年,研究院與壹健康集團(tuán)•綠瘦品牌成立了“低GI健康食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研究中心”,以“代餐+正常飲食”作為主要的飲食指導(dǎo)思路,結(jié)合“醫(yī)學(xué)營養(yǎng)減重理論”設(shè)計出個性化的營養(yǎng)減重解決方案。

據(jù)介紹,“低GI健康食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研究中心”去年4月成立,根據(jù)規(guī)劃,研究中心將在研發(fā)端為綠瘦推出的“五力合一”服務(wù)模式提供科學(xué)支持。

資料圖:“低GI健康食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研究中心”成立

段盛林表示,綠瘦“五力合一”服務(wù)模式,由體重管理規(guī)劃師、營養(yǎng)顧問、運(yùn)動顧問、心理咨詢顧問、服務(wù)管家五大角色合力為用戶提供服務(wù)。其中,在營養(yǎng)介入方面,研究中心首先從基礎(chǔ)理論層面共同設(shè)計了一套新的體重管理體系,這個體系來源于“醫(yī)學(xué)營養(yǎng)減重理論”,并選擇將低GI飲食模式作為膳食干預(yù)基礎(chǔ)。其次,在這樣的理論指導(dǎo)下,重點(diǎn)打造營養(yǎng)減重專用的代餐食品,以低GI 高蛋白為基礎(chǔ)營養(yǎng)結(jié)構(gòu),先后開發(fā)出不同形態(tài)的低GI食品,包括低GI代餐粉、低GI蛋白顆粒棒、低GI八寶粥、低GI堅果肽棒和輔助降GI壓片糖果等5種形態(tài),共7款產(chǎn)品。

“我們團(tuán)隊的產(chǎn)品理念其實(shí)一直是‘低GI產(chǎn)品一定要有一個健康的大前提’,因此會充分學(xué)習(xí)國外低GI產(chǎn)品的先進(jìn)理念,結(jié)合我國飲食特色及習(xí)慣來開發(fā)產(chǎn)品。”據(jù)了解,在專業(yè)研究領(lǐng)域,早在2008年,澳大利亞悉尼大學(xué)研究GI的權(quán)威教授團(tuán)隊首次發(fā)表了全球食物GI數(shù)據(jù)的大型匯編綜述,一直都是全球?qū)W術(shù)研究中GI值所參考的“金標(biāo)”。時隔12年后的2021年,這個數(shù)據(jù)匯編綜述再次得以更新發(fā)表。

而在新版數(shù)據(jù)中,還包含了逾30條來自中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與悉尼大學(xué)醫(yī)學(xué)院等國外權(quán)威學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)共建的血糖生成指數(shù)(GI)國際聯(lián)合研究與測試實(shí)驗(yàn)室,該實(shí)驗(yàn)室也是中國國內(nèi)唯一入選匯編的數(shù)據(jù)測試來源,同時也是我國唯一的經(jīng)過國際認(rèn)證的GI測試實(shí)驗(yàn)室。壹健康集團(tuán)也積極參與到該項(xiàng)目中,旗下兩款產(chǎn)品的測試數(shù)據(jù)已被納入全球匯編數(shù)據(jù)。

將啟動醫(yī)學(xué)營養(yǎng)減重和慢病營養(yǎng)干預(yù)臨床觀察

段盛林稱,提出和設(shè)計完成基礎(chǔ)理論體系后,在產(chǎn)品研發(fā)的同時,集中中食院相關(guān)研發(fā)團(tuán)隊,著手成立了營養(yǎng)科普培訓(xùn)講師團(tuán),包括低GI食品測試和研究專家、營養(yǎng)學(xué)與分子生物學(xué)博士、澳洲注冊營養(yǎng)師、注冊營養(yǎng)師以及專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)工程師等,從功能成分解讀、產(chǎn)品解讀和應(yīng)用、基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)營養(yǎng)減重基本方法等角度,為企業(yè)開展專業(yè)的知識講座與技能培訓(xùn)。“這樣做的目的就是,為企業(yè)培養(yǎng)更多的具備醫(yī)學(xué)營養(yǎng)減重理念的營養(yǎng)師和體重管理專業(yè)人士,等到新產(chǎn)品體系開發(fā)完成之后,可以很快地應(yīng)用到實(shí)際的體重管理工作當(dāng)中,讓更多的超重肥胖人群受益?!?/p>

段盛林透露,未來研究中心還啟動正式的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)減重和慢病營養(yǎng)干預(yù)的臨床觀察,“我們培訓(xùn)出來的專業(yè)人員是重要的臨床試驗(yàn)參與者,我們會更有信心得到令人滿意的臨床數(shù)據(jù),探索出更成熟的可復(fù)制的個性化體重管理模式。”

——對話:

目前我國低GI團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正在制定

記者:慢性疾病是我們這個時代需要面對解決的難題,為解決這一痛點(diǎn),近幾年人們的飲食方式已經(jīng)開始出現(xiàn)多樣化。您認(rèn)為,這樣的時代背景會為低GI飲食帶來怎樣的潛藏機(jī)遇?

段盛林:全球范圍內(nèi)有關(guān)低GI飲食與健康的研究已經(jīng)有長達(dá)40年的歷史,證明了其在全生命周期當(dāng)中的有益作用?,F(xiàn)階段低GI的概念已寫進(jìn)中國居民膳食指南、中國糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療指南、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等,同時隨著有關(guān)低GI飲食與健康關(guān)系研究的新成果新數(shù)據(jù)的不斷加持,我國低GI飲食的發(fā)展將迎來更多的機(jī)遇。

記者:隨著科學(xué)研究對低GI飲食的加持,是否有望成為應(yīng)對多種慢性疾病、值得一試的良藥?

段盛林:低GI飲食是日常血糖管理非常好的選擇。目前很多糖尿病人開始用低GI飲食替代日常飲食,血糖控制效果很好,甚至有人干預(yù)一段時間后實(shí)現(xiàn)了停藥的效果。整個大健康行業(yè)對低GI飲食以及低GI產(chǎn)品的關(guān)注度也越來越高。

但是,低GI飲食不能等同于藥物。我們國家的大健康事業(yè)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程,雖然已經(jīng)有很多專家呼吁將營養(yǎng)治療提升到一線治療的地位,并且人們也越來越重視營養(yǎng)和飲食的重要性,但是仍要理性和辯證地看待營養(yǎng)功能食品的作用。比如不能把低GI飲食當(dāng)作治療肥胖或糖尿病等相關(guān)基礎(chǔ)疾病的“靈藥”,它是整個慢病干預(yù)和健康管理的一個重要組成部分,不能完全替代所有的治療手段,也不能輕信市場上的夸大宣傳。

記者:有業(yè)內(nèi)人士提出,目前中國低GI市場雖然已暫露頭角,但缺失標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。在規(guī)范化方面是否已經(jīng)有相關(guān)部門在進(jìn)行操作?

段盛林:在食物GI測試方面,2019年發(fā)布了WS/T 652-2019《食物血糖生成指數(shù)測定方法》,目前是國內(nèi)通用的食物GI測試行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這個標(biāo)準(zhǔn)呢,與早在2000年國際上出臺的ISO標(biāo)準(zhǔn)在測定方法是基本一致的,但個別的細(xì)節(jié)略有不同。我們中食院在測試時,會盡可能地采用同時滿足兩個標(biāo)準(zhǔn)的測試方法,當(dāng)然也可以依據(jù)及企業(yè)的需求去選擇相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn),滿足企業(yè)國內(nèi)及國際市場化需求。

國內(nèi)有了測試標(biāo)準(zhǔn)之后,檢測機(jī)構(gòu)也就有了測試的依據(jù),這大大促進(jìn)了檢測機(jī)構(gòu)的發(fā)展和壯大。但目前我國尚未有低GI的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),也就是說現(xiàn)在還沒有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定哪些食物可以有GI值,有GI值食物的基本營養(yǎng)成分組成是否可以滿足健康食品特性,這非常不利于整個行業(yè)的發(fā)展,可能會造成市場上的低GI產(chǎn)品魚龍混雜。

目前我國低GI的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正在制定,我們也參與了一些相關(guān)的工作,希望這個產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的頒布能夠在現(xiàn)階段對整個市場進(jìn)行一個導(dǎo)向性的正確把控。

關(guān)鍵詞: 有望出臺

責(zé)任編輯:Rex_01

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