“卡士酸奶因酵母超標(biāo)被通報(bào)”一事持續(xù)發(fā)酵。4月13日，卡士乳業(yè)通過一份質(zhì)量報(bào)告回應(yīng)稱：相關(guān)批次的產(chǎn)品留樣符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。酵母超標(biāo)應(yīng)為產(chǎn)品出廠后儲(chǔ)存溫度不達(dá)標(biāo)所致。
此前的4月6日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布抽檢信息顯示，卡士酸奶(蘇州)限公司生產(chǎn)、統(tǒng)一超商(上海)便利有限公司永新坊店銷售的“餐后一小時(shí)”雙歧桿菌C-I風(fēng)味發(fā)酵乳，該樣品酵母檢出值為6000CFU/g，已超過國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)值(≤100CFU/g)。
在該事件發(fā)生后，卡士乳業(yè)方面稱第一時(shí)間就對(duì)冷運(yùn)環(huán)節(jié)與銷售場(chǎng)所進(jìn)行了全面排查，彼時(shí)，卡士乳業(yè)方面對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，低溫發(fā)酵乳產(chǎn)品出廠后，如果遇到儲(chǔ)運(yùn)及銷售終端溫度不達(dá)標(biāo)或其他不確定因素，會(huì)造成酵母等微生物快速繁殖，涉事批次酸奶可能系出廠后儲(chǔ)運(yùn)或終端溫度不達(dá)標(biāo)所致。
4月13日，卡士乳業(yè)又向《證券日?qǐng)?bào)》記者發(fā)來一份產(chǎn)品質(zhì)量報(bào)告。報(bào)告顯示，相關(guān)批次的產(chǎn)品留樣，經(jīng)蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院、蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心等機(jī)構(gòu)檢測(cè)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，抽樣檢測(cè)結(jié)果為酵母數(shù)＜1CFU/ml。因此，公司認(rèn)為，酵母超標(biāo)應(yīng)為產(chǎn)品出廠后儲(chǔ)存溫度不達(dá)標(biāo)所致。
(卡士相關(guān)批次的留樣產(chǎn)品質(zhì)檢報(bào)告/公司供圖)
“酵母超標(biāo)的酸奶還能不能吃？”是不少吃貨最為關(guān)心的一個(gè)問題。資料顯示，酵母是一種自然界中廣泛存在的單細(xì)胞真核微生物，也是一種天然發(fā)酵劑，主要存在于空氣、土壤和水中。
除此之外，卡士酸奶為何酵母超標(biāo)也成為了人們關(guān)心的重點(diǎn)。正常情況下，酸奶只要脫離冷藏環(huán)境進(jìn)入常溫環(huán)境就會(huì)持續(xù)發(fā)酵，而持續(xù)發(fā)酵便很容易引起酵母超標(biāo)。業(yè)內(nèi)人士對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，當(dāng)酸奶出現(xiàn)儲(chǔ)藏或銷售終端冷鏈溫度不達(dá)標(biāo)時(shí)酵母會(huì)發(fā)生增殖，或當(dāng)包裝受到外力擠壓漏氣時(shí)，空氣中的酵母會(huì)隨之進(jìn)入產(chǎn)品，對(duì)酸奶造成污染。
卡士乳業(yè)方面表示，目前已完成對(duì)全部冷鏈車的GPS系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)的排查，未見問題。同時(shí)，還對(duì)銷售終端進(jìn)行了全面排查，對(duì)不符合儲(chǔ)存溫度要求的交涉調(diào)溫，并在此后進(jìn)行每月不低于兩次的終端銷售溫度條件巡檢。“我們給消費(fèi)者交付的是最終產(chǎn)品，對(duì)全鏈條的管控責(zé)無旁貸，未來也將持續(xù)對(duì)各個(gè)流通環(huán)節(jié)做嚴(yán)格管控。”
卡士官網(wǎng)顯示，卡士品牌原屬于綠雪生物工程(深圳)有限公司，注冊(cè)于1999年，持續(xù)專注高端低溫酸奶23年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、冷鏈物流于一體的現(xiàn)代化專業(yè)生物乳品企業(yè)，也是中國(guó)唯一一家專注于酸奶生產(chǎn)的規(guī)?；橹破菲髽I(yè)。2021年5月，綠雪生物更名為卡士乳業(yè)(深圳)有限公司。
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