預(yù)制菜在“羅敏”風(fēng)波后，又迎來(lái)了新一輪口誅筆伐。這一次開槍的人是智綱智庫(kù)創(chuàng)始人王志綱。
近日，在東方甄選直播間內(nèi)，智綱智庫(kù)(王志綱工作室)創(chuàng)始人王志綱與俞敏洪、董宇輝聊天時(shí)稱，“我從來(lái)不吃，預(yù)制菜是豬狗食”。對(duì)此，工作人員回應(yīng)稱，上述言論屬于心直口快的個(gè)人發(fā)言，不針對(duì)某一個(gè)行業(yè)或某一個(gè)個(gè)體。
即便如此，仍有不少網(wǎng)友感到被“冒犯”，而這番言論，也再一次引爆了現(xiàn)代技術(shù)進(jìn)步之下標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的生產(chǎn)與講究匠心和口味的傳統(tǒng)餐飲之間的矛盾，以及疫后復(fù)蘇的餐飲行業(yè)向左走向右走的討論。
【資料圖】
上一次引爆輿論的“豬食”論，槍口曾對(duì)準(zhǔn)短視頻。2021年6月，騰訊副總裁、在線視頻首席執(zhí)行官孫忠懷對(duì)短視頻開炮，批低智洗腦短視頻像豬食。他表示，現(xiàn)在短視頻平臺(tái)的個(gè)性分發(fā)太厲害了，“你喜歡‘豬食’，看到的就全是‘豬食’”。
二者殊途同歸。資本圍獵之下，看似漫不經(jīng)心的一舉一動(dòng)，背后往往都是一個(gè)深不可測(cè)的商業(yè)海洋。從短視頻到餐飲，刷手機(jī)成癮，速食主義成風(fēng)，歸根結(jié)底無(wú)外乎順從人性，投其所好，自然生意好做，錢好賺。
預(yù)制菜聽起來(lái)確實(shí)“食之無(wú)味”缺乏誠(chéng)意，但效率確實(shí)惹人愛。資本不講對(duì)錯(cuò)，當(dāng)它一再向各個(gè)行業(yè)、各個(gè)領(lǐng)域狂飆突進(jìn)，人與資本、文化與資本的沖突便躍然紙上。
中餐一直以來(lái)“以人為本”。仰望大廚，背后是人力、物力、精力，考驗(yàn)刀工、烹飪技巧、火候把控等，這是功夫的考驗(yàn)，是人對(duì)菜肴的駕馭，享受廚師親手烹制的美食，才是對(duì)味蕾的終極滿足。
但預(yù)制菜企圖滿足更多人，不再依賴具體的人。用非常標(biāo)準(zhǔn)化的方式來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)封存，不論時(shí)間、地點(diǎn)、人如何變化，這道菜都會(huì)保持同樣水準(zhǔn)及口味。短視頻試圖俘獲更多人，進(jìn)而改變更多人。通過(guò)算法，精確推導(dǎo)出你的所愛，在洗腦式的簡(jiǎn)單重復(fù)中，潛移默化地沖擊用戶觀念、拉低用戶心智。
我們一邊努力讓渡自我，擁抱資本創(chuàng)造的美麗新世界，也無(wú)數(shù)次對(duì)被它重塑的生產(chǎn)和生活表示懷疑和感到不適。這種沖突和張力，在極度的依賴和理性的自覺中搖擺，在放不下的短視頻和停不下來(lái)的自我省思中應(yīng)驗(yàn)，在羅敏和陸正耀身上被放大，又在王志綱的話中被點(diǎn)燃。
所謂飲食文化，“最后一公里”總被寄托在廚房里。在廚房，五味的最佳存在方式不是打開料理包和加熱器，而是在真實(shí)的煎炒烹炸中得到升華，舌尖上的美食自帶的煙火氣，才能從細(xì)微的平凡中折射出人生風(fēng)味。
廚房會(huì)像當(dāng)初的縫紉機(jī)一樣消失嗎？廚師連同飲食文化會(huì)因?yàn)轭A(yù)制好的一切而消弭嗎？一切會(huì)變得更好還是更糟？……這是資本虎視之下的普遍焦慮，也是大浪席卷之下裸露的現(xiàn)實(shí)。
關(guān)鍵詞：
責(zé)任編輯：Rex_01
