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在中央文明辦、商務(wù)部指導(dǎo)下，近日，中國飯店協(xié)會與全國綠色飯店工作委員會聯(lián)合發(fā)布《飯店餐飲企業(yè)宴會宴席反餐飲浪費指南十八條》，進(jìn)一步引導(dǎo)飯店餐飲企業(yè)積極履行社會責(zé)任。
一段時間以來，在“厲行節(jié)約、反對浪費”理念的潛移默化下，“舌尖上的浪費”現(xiàn)象有所改觀，合理用餐成為許多人的行動自覺。然而，餐飲浪費現(xiàn)象依然不同程度存在，特別是節(jié)日、婚宴、壽宴等大型宴會經(jīng)常成為餐飲浪費的“重災(zāi)區(qū)”。有調(diào)查顯示，目前大型宴席的浪費率普遍在30%以上，有的達(dá)到50%甚至更高。
宴會宴席中的浪費現(xiàn)象之所以突出，原因除了與主辦者講排場、愛面子，缺乏科學(xué)的消費心理和消費方式之外，也與部分餐飲企業(yè)過于逐利有重要關(guān)系?，F(xiàn)實中，一些飯店餐廳出于經(jīng)濟(jì)利益考量，對消費者的不合理點餐行為、浪費行為放之任之，有的甚至故意抬高宴會宴席價格，以高檔次來吸引消費者，這些都助長了宴會宴席浪費的不良之風(fēng)。而餐飲浪費不只會造成糧食的直接損失，還會帶來環(huán)境污染、資源緊張等問題。
在反對食品浪費的問題上，餐飲企業(yè)具有義不容辭的責(zé)任和義務(wù)。我國反食品浪費法不僅明確了各項制止食品浪費行為的法律依據(jù)，而且將餐飲服務(wù)經(jīng)營者的經(jīng)營行為作為規(guī)范的重點。此次有關(guān)方面針對宴會宴請?zhí)貏e是婚宴等大型宴會場景，對飯店餐飲企業(yè)提出多項具體措施，是踐行法定責(zé)任的有益舉措，具有較強(qiáng)的現(xiàn)實針對性。通過倡導(dǎo)餐飲企業(yè)強(qiáng)化點餐引導(dǎo)、提供分餐服務(wù)、主動打包服務(wù)、提升烹飪技藝、優(yōu)化菜單設(shè)計等，有利于引導(dǎo)用餐者在預(yù)訂、點餐、用餐等多個環(huán)節(jié)合理消費、按需點餐，從源頭上有效防止浪費行為。
五谷者，萬民之命，國之重寶。愛惜糧食、節(jié)約糧食是美德，是素質(zhì)，更是責(zé)任。期盼飯店餐飲企業(yè)都多些真心實意，自覺擔(dān)起“厲行節(jié)約、反對浪費”的法定義務(wù)、社會責(zé)任。也期待全社會每個人都少講面子、排場，繃緊勤儉節(jié)約這根弦，樹立文明、健康、理性、綠色的消費理念，推動形成綠色健康的生活方式。
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