與暑期一同而來的還有餐飲代排漲價(jià)。7月6日，四季民福就抵制黃牛發(fā)出聲明，作出門店只接受紙質(zhì)號(hào)、本人微信公眾號(hào)取號(hào)等系列排隊(duì)調(diào)整。在黃牛出沒牟取暴利的同時(shí)，此項(xiàng)業(yè)務(wù)更是出現(xiàn)了漲價(jià)的情況，據(jù)一名黃牛介紹，暑期客流增多，代取號(hào)業(yè)務(wù)價(jià)格上漲，例如四季民福故宮店景觀位一個(gè)號(hào)賣出400元高價(jià)，遠(yuǎn)高出一份烤鴨的價(jià)格；北京胡大飯館等常規(guī)餐廳一個(gè)號(hào)賣到了近200元。在業(yè)內(nèi)人士看來，黃牛代排的舉動(dòng)影響了市場(chǎng)，破壞了市場(chǎng)正常的經(jīng)營秩序，一旦出現(xiàn)糾紛，不光消費(fèi)者面臨損失，同樣會(huì)對(duì)企業(yè)產(chǎn)生負(fù)面影響。
餐廳打擊黃牛
(資料圖)
隨著餐飲排隊(duì)熱潮回歸，黃牛的身影再次頻繁出現(xiàn)。7月6日，四季民福發(fā)布關(guān)于“嚴(yán)厲打擊黃牛 維護(hù)就餐秩序”的聲明，其中顯示，近期黃牛嚴(yán)重?cái)_亂正常排隊(duì)秩序，嚴(yán)重影響顧客用餐體驗(yàn)、損害顧客利益，因此門店作出排隊(duì)調(diào)整。四季民福表示，門店只接受紙質(zhì)號(hào)、本人微信公眾號(hào)取號(hào)，截圖和分享頁面無效，且第一餐不允許占座，人齊方可入座。
同時(shí)，四季民福還作出了許多排隊(duì)規(guī)定，例如線上取的號(hào)前面還有50個(gè)號(hào)時(shí)需到現(xiàn)場(chǎng)等位，避免出現(xiàn)過號(hào)；過號(hào)作廢，需重新取號(hào)；取號(hào)人數(shù)、桌型需與實(shí)際人數(shù)相符，不相符者不予安排；每個(gè)手機(jī)號(hào)每天限取1次號(hào)，并強(qiáng)調(diào)購買黃牛號(hào)引發(fā)的糾紛與門店無關(guān)，出現(xiàn)問題自行解決。對(duì)此，四季民福一門店相關(guān)工作人員表示，由于近期店內(nèi)黃牛較多，此聲明也是表達(dá)四季民福的態(tài)度。
對(duì)于四季民福所作的決定，消費(fèi)者呈現(xiàn)一片支持的態(tài)度。有消費(fèi)者表示，支持四季民福，打擊黃牛，一起維護(hù)良好就餐秩序；還有消費(fèi)者表示，寧愿多排一會(huì)兒也不能讓黃牛得逞；更有消費(fèi)者稱前幾日去店里就遇到了黃牛直接幫占座的，并呼吁要嚴(yán)抓。
北京商報(bào)記者此前在走訪中看到，多品牌門前都曾出現(xiàn)過黃牛代排或是加價(jià)售賣商品的身影。去年初，BUTTERFUL&CREAMOROUS黃油與面包(以下簡(jiǎn)稱“B&C”)進(jìn)京后大排長龍，記者在現(xiàn)場(chǎng)就看到多名黃牛叫賣，一袋B&C的經(jīng)典產(chǎn)品原價(jià)150元左右，而黃牛處售價(jià)為400元；2021年11月，陶陶居在北京開出首店，黃牛表示150元即可代排隊(duì)；另外，記者在北京胡大飯館附近也遇到黃牛四處詢問是否需要號(hào)，50元一張。
景觀位最高400元
隨著煙火氣的回歸和暑期的到來，一些門店的客流的確有所增加，之所以“黃牛黨”對(duì)于這一市場(chǎng)嗅覺靈敏，一定程度上是其背后可觀的暴利。
以四季民福故宮店為例，一名黃牛告訴北京商報(bào)記者，目前該店景觀位“排隊(duì)+取號(hào)”400元，普通位200元。記者計(jì)算了一下，景觀位的價(jià)格幾乎相當(dāng)于店內(nèi)兩只烤鴨的價(jià)格。“故宮店景觀位需要凌晨就去排隊(duì)，所以價(jià)格相對(duì)較高?！鄙鲜鳇S牛說道。
“像胡大、南門涮肉、費(fèi)大廚這些常規(guī)餐廳代取號(hào)排隊(duì)價(jià)格是188元。”一名做北京各大餐廳代取號(hào)業(yè)務(wù)的黃牛表示，隨著暑期的到來，客流有所提升，相較于平日，代取號(hào)的價(jià)格也有所上升。另外，北京商報(bào)記者通過多個(gè)社交平臺(tái)看到很多相關(guān)代排隊(duì)、取號(hào)的帖子，并且底下咨詢問價(jià)的人并不少。
香頌資本董事沈萌指出，正值暑假期間，各地來京旅游的消費(fèi)者隨之增多，一些名氣較大的餐廳自然吸引了較多消費(fèi)者，黃牛應(yīng)運(yùn)而生。黃牛代排價(jià)格高于菜品，也側(cè)面說明當(dāng)前市場(chǎng)存在供小于求的失衡，消費(fèi)者集中而餐飲門店接待能力有限，導(dǎo)致非正常的黃?，F(xiàn)象。黃牛不僅不會(huì)為企業(yè)帶來額外收益，還會(huì)造成市場(chǎng)秩序紊亂、降低消費(fèi)者體驗(yàn)，甚至可能讓企業(yè)被動(dòng)承載黃牛所造成的負(fù)面消費(fèi)情緒，從而為品牌帶來影響。
維護(hù)良好的營商環(huán)境
餐飲門店客流回暖本是好事，而試圖從中獲益的黃牛則在一定程度上擾亂了餐飲業(yè)正常的經(jīng)營秩序，甚至可能損害消費(fèi)者與商家的利益。抵制黃牛的過程并非一蹴而就，維持良好用餐環(huán)境與營商環(huán)境還需商家和消費(fèi)者等一同努力。
關(guān)于黃牛代排一事，消費(fèi)端展現(xiàn)出了不同的態(tài)度。一方面，部分消費(fèi)者認(rèn)為應(yīng)該抵制黃牛，維護(hù)就餐秩序；另一方面，有消費(fèi)者認(rèn)為花錢找代排是個(gè)人自由。不過，購買黃牛號(hào)也存在引發(fā)糾紛的風(fēng)險(xiǎn)，有消費(fèi)者在社交平臺(tái)上表示，在吃火鍋時(shí)購買了黃牛號(hào)，在已談攏價(jià)格的情況下，黃牛卻坐地起價(jià)，導(dǎo)致消費(fèi)者不滿。
就企業(yè)端而言，同樣在不斷抵制黃牛。一位餐飲從業(yè)者表示，黃牛的行為不僅會(huì)影響門店的正常經(jīng)營，產(chǎn)生糾紛后更是難以厘清責(zé)任，可能會(huì)對(duì)品牌造成傷害，為此許多品牌呼吁抵制黃牛。為此，記者從北京胡大飯館了解到，該品牌也推出了多重舉措，例如線上和線下公示抵制和拒絕黃牛倒號(hào)，高峰時(shí)段線下取消紙質(zhì)取號(hào)，微信公眾號(hào)開通30公里取號(hào)，節(jié)約顧客等待時(shí)長，以及與平臺(tái)合作定制開發(fā)取號(hào)系統(tǒng)，涉嫌黃牛倒號(hào)手機(jī)號(hào)碼予以拉黑。
全國消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任洪濤表示，黃牛的出現(xiàn)增加了消費(fèi)者排隊(duì)的時(shí)間成本，且部分代排費(fèi)用甚至超過了菜品價(jià)格，無形之中增加了用餐成本。若黃牛與消費(fèi)者產(chǎn)生糾紛，不僅可能使消費(fèi)者產(chǎn)生損失，還可能對(duì)餐廳口碑產(chǎn)生負(fù)面影響。排隊(duì)等位與消費(fèi)體驗(yàn)息息相關(guān)，消費(fèi)者與餐廳應(yīng)共同抵制黃牛，營造良好的用餐氛圍與營商環(huán)境。
對(duì)于抵制黃牛，避免代排可能引發(fā)的糾紛，沈萌表示，在市場(chǎng)執(zhí)法機(jī)構(gòu)打擊黃牛的同時(shí)，還需盡可能利用科技、信息和管理等手段，平衡消費(fèi)者數(shù)量與餐飲接待的合理分布，避免集中消費(fèi)，為消費(fèi)者帶來良好的消費(fèi)體驗(yàn)。
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責(zé)任編輯：Rex_07
