1、 雞蛋糕主要是由雞蛋、食鹽等原料制作而成，深受老百姓的喜愛和追捧。那么，家常雞蛋糕怎么做?下面小編給大家?guī)砗唵蔚碾u蛋糕做法，希望對你有幫助。
2、 簡單的雞蛋糕做法
3、 主料
(相關(guān)資料圖)
4、 雞蛋(3個)、即發(fā)面粉(即里面已經(jīng)有添加發(fā)酵粉的)(125克)
5、 調(diào)料
6、 糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)
7、 做法
8、 把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發(fā)白，有泡泡為止(大概20分鐘)
9、 加入面粉、吉士粉、發(fā)酵粉和溫水(微熱的水)，冷水效果沒那么好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鐘)
10、 將花生油均勻地涂滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
11、 把不銹鋼碗放入煮水的`鍋中，隔水加熱兩分鐘，關(guān)掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘。
12、 如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
13、 家常蒸雞蛋糕的做法
14、 用料：2~3個雞蛋，干凈的盤子，放上少許蔥花，少許熱水，鹽，豆油，胡椒粉(可有可無)
15、 先取一個干凈的盤子;
16、 攪勻雞蛋，放入盤子中;
17、 放入少許鹽，放豆油，胡椒粉;
18、 加入熱水;
19、 放在蒸鍋里蒸上5~10分鐘，(火力最好是大火);
20、 取出盤子，放上少許蔥花;
21、 這樣好吃有美味的雞蛋糕就走出來了。
22、 雞蛋糕的做法
23、 1.準(zhǔn)備好材料。
24、 2.取一個比較大的盆，盆里放入溫水，準(zhǔn)備一個盆，把雞蛋打入盆里，細(xì)砂糖一次倒入里面。
25、 3.并用打蛋器將雞蛋打發(fā)。
26、 4.隨著不斷的攪打，雞蛋變得越來越濃稠，直至將雞蛋打發(fā)到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失。
27、 5.分三次倒入低筋粉，用刮刀從底往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻。
28、 6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，繼續(xù)翻拌均勻為止。
29、 7.把蛋糊均勻的倒入紙杯中，端起來在輕輕用力震幾下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。
30、 8.送入預(yù)熱好175°的烤箱，烤25分鐘，用牙簽插入蛋糕內(nèi)部，拔出來后牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。
31、 9.烤好了。
32、 宜昌雞蛋糕的做法
33、 在湖北宜昌地區(qū)有一種獨特的雞蛋糕，逢年過節(jié)，家家戶戶都要制作雞蛋糕，有“無糕不成年”的說法。
34、 做法
35、 用新鮮的豬肉，大腿肉最佳，去掉肥肉，只留取純瘦肉，撒鹽腌制48小時。注意一定要保證低溫，以防肉變質(zhì)。
36、 把腌制好的肉切成小塊，再加去皮的荸薺，配比10:1，用絞肉機攪成碎末。
37、 在攪的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌勻。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出來的糕會不結(jié)實，多了影響味道。
38、 把油豆腐皮平鋪籠屜內(nèi)，把肉糊平攤在上面(約3公分厚)，坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鐘，揭開籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，再蒸5分鐘取出，剞成十字花刀后，繼續(xù)蒸30分鐘，出籠晾冷，切成適當(dāng)小塊。
39、 主要吃法
40、 下火鍋，把10厘米長、3.3厘米寬的條，下各種火鍋吃，最出名的就是三鮮火鍋。
41、 清蒸，取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用切好的雞蛋糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱后出籠。
42、 也可以油炸著吃。
43、 在部分地方還流行著一種風(fēng)俗，及在出籠的第一塊糕上涂紅色染料，然后在大年三十的團圓飯上吃。一祈禱在來年平平安安。
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