喝了臘八粥，就把年來辦。每年的農(nóng)歷十二月初八，是我國傳統(tǒng)的臘八節(jié)。這天，不少地方人家的餐桌上，都會出現(xiàn)一鍋暖融融的臘八粥，糯米、紅豆、棗子、花生、蓮子、蜜餞......各色食材被熬煮至濃稠，一碗下肚，過年的序幕也隨之拉開。
但其實，除了臘八粥，臘八節(jié)還有不少節(jié)令食物。
“把蒜瓣在這天(臘八)放到高醋里，封起來，為過年吃餃子用的?！弊骷依仙嵩凇侗本┑拇汗?jié)》中提到的，正是臘八這天北方地區(qū)流行的一道有趣的美食——臘八蒜。其制作原料簡單，只需醋和蒜;做法便捷，將剝了皮的蒜瓣兒泡進醋里并密封好。唯一需要的，便是等待那么一段時間，“到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味雙美，使人要多吃幾個餃子?！?/p>
(資料圖)
臘八制作，過年才吃，等待臘八蒜泡成的日子，正是農(nóng)歷新年的倒數(shù)，這樣的安排，也讓臘八蒜的滋味，有了年的喜氣。然而，這滿滿年味的臘八蒜，最初的來歷，還有個有趣的說法。
據(jù)傳，古時候的臘月正是各家商號攏賬的時候，不僅要核算自家盈虧，外欠和外債也要在這天算清楚，就有了“臘八算”的說法，漸漸地，在臘八這天腌上一罐臘八蒜，便成了北方人的節(jié)日食俗。如今，臘八蒜與債務(wù)之間的聯(lián)系漸漸淡化了，但這道美食，卻流傳了下來。
與臘八蒜一樣，有著歷史淵源的臘八食物，還有臘八豆腐。
臘八豆腐是安徽黟縣地區(qū)的一道民間傳統(tǒng)小吃，也是黟縣先輩們智慧的產(chǎn)物。制作時，將豆腐抹上足量食鹽，在太陽下烤曬晾干，便得到了口味松軟、咸中透甜的臘八豆腐。平時，用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質(zhì)、變味。據(jù)傳，當(dāng)年黟縣商人外出經(jīng)商，生活較為節(jié)儉艱苦，每年臘月時便會制作較多的臘八豆腐，便于外出經(jīng)商時攜帶，作為菜肴，能吃上較長時間。
現(xiàn)在，臘八豆腐登上黟縣人的餐桌，已不是因為節(jié)儉。它不僅成為了當(dāng)?shù)厝丝谥小鞍驼拼虻阶焐隙忌岵坏梅拧钡拿牢?，也成為了款待貴客的佳肴。但傳統(tǒng)賦予臘八豆腐的濃濃鄉(xiāng)情和年味兒，還保留其間。
其實，無論是甜糯的臘八粥，還是酸辣的臘八蒜，又或者是松軟可口的臘八豆腐，這些冠了節(jié)名的食物，都寄寓著人們對節(jié)日的喜悅與美好祈愿。俗話說，過了臘八就是年，在這個臘八節(jié)，不妨也吃著你喜愛的臘八食物，一起期待新年吧！
綜合來源：中國新聞網(wǎng)、新京報
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