“是時(shí)三伏天，天氣熱如湯?！痹缭谝磺Ф嗄昵埃鎸?duì)暑氣逼人、烈日炎炎的三伏天，唐代大詩(shī)人白居易就已經(jīng)寫(xiě)下如此真實(shí)生動(dòng)的詩(shī)句，成了描寫(xiě)“三伏天”的經(jīng)典詩(shī)句之一。如今，一千多年過(guò)去了，三伏天又近在眼前，帶著炙熱向人們靠近。
(資料圖片)
7月11日，初伏到來(lái)，宣告著今年正式進(jìn)入三伏天?！叭笔浅醴?、中伏和末伏的統(tǒng)稱，“伏”表示陰氣受陽(yáng)氣所迫藏伏地下。三伏天一般出現(xiàn)在節(jié)氣小暑與處暑之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的時(shí)段。
要知道，每年入伏的時(shí)間不固定，中伏的長(zhǎng)短也不相同。而在2023年，三伏天的天數(shù)仍然達(dá)到了40天，與最近幾年一樣。直至8月20日，才算是“出伏”，三伏天才正式結(jié)束?！昂腥?，熱有三伏?！彪m談起三伏天，只剩下一個(gè)關(guān)鍵詞——熱，但是在高溫的暑熱天里，不妨?xí)穹?、喝伏茶、吃伏羊……在古老的?xí)俗中，尋找古人“心靜自然涼”的智慧。
《采蓮消夏圖》
長(zhǎng)達(dá)40天
今年的三伏仍是長(zhǎng)伏
“夏至三庚數(shù)頭伏”，從這句民間的俗語(yǔ)之中，能夠較為清晰地看出關(guān)于三伏天的算法。按照傳統(tǒng)的推算方法，夏至后的第三個(gè)庚日為初伏之始，第四個(gè)庚日為中伏之始，立秋后第一個(gè)庚日為末伏之始。且因?yàn)槊總€(gè)庚日之間相隔10天，所以初伏、末伏規(guī)定的時(shí)間是10天，中伏的時(shí)間則有長(zhǎng)有短，可能是10天，也可能是20天。
可以看到，伏天的長(zhǎng)短主要在中伏的差別上。因?yàn)槊磕晗闹凉?jié)氣后的第三個(gè)庚日（初伏）出現(xiàn)的時(shí)間不同，所以導(dǎo)致中伏的天數(shù)也不相同。而在2023年，三伏天仍是漫長(zhǎng)的40天。按照民間流傳的說(shuō)法，中伏是三伏天中最熱的時(shí)段。古人也曾寫(xiě)下“憶初中伏時(shí)，怫郁炎氣升”的詩(shī)句，可見(jiàn)灼熱的“炎氣”讓人心中煩悶。
其實(shí)，不光是三伏，關(guān)于夏日的高溫天氣，民間還有一種算法，稱為“夏九九”。跟“冬九九”的概念相似，“夏九九”是以夏至那一天為起點(diǎn)，每九天為一個(gè)九，每年九個(gè)九，共八十一天，過(guò)完“夏九九”，也就是秋日的到來(lái)之時(shí)。舊時(shí)在民間，還流傳著“夏九九歌”，其中的一句“夏至入頭九，羽扇握在手”，也算是流傳甚廣了。
元·劉貫道 《消夏圖》
苦夏漫長(zhǎng)
吃點(diǎn)好的熬過(guò)去
酷暑難捱，古人又是如何度過(guò)的呢？舊時(shí)，伏日一到，人們便躲在家中避暑納涼，稱之為“伏閉門”。晉人程曉有詩(shī)云：“平生三伏時(shí)，道路無(wú)行車。閉門避暑臥，出入不相過(guò)?！碧拼?shī)人杜荀鶴，也有詩(shī)云：“三伏閉門披一衲，兼無(wú)松竹蔭房廊。安禪不必須山水，滅得心中火自涼?！?/p>
高溫之下，不少人會(huì)出現(xiàn)“苦夏”，指的是在進(jìn)入夏季后由于氣溫升高，出現(xiàn)胃口下降不思飲食的情況，再加上大量出汗，所以古人認(rèn)為，此時(shí)需要食用一些溫?zé)嵝缘氖巢?，?lái)補(bǔ)益大量出汗后虛弱的身體。
“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，從流傳的民諺之中，能夠看到夏日之時(shí)，人們喜愛(ài)吃面食。此外，曬伏姜、喝伏茶、吃伏羊……這些與三伏天相關(guān)的溫補(bǔ)食材，也成為人們度過(guò)酷暑的選擇。
古籍《魏氏春秋》有載：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然?！边@里的湯餅就是熱湯面。南北朝時(shí)期的《荊楚歲時(shí)記》也寫(xiě)道：“六月伏日食湯餅，名為辟惡?！痹诠湃丝磥?lái)，出汗可以驅(qū)病，即為“辟惡”，所以“以熱制熱”的飲食更為古人所青睞。當(dāng)然，不僅是“以熱制熱”，清熱生津的食材，也非常適合炎熱的夏季來(lái)食用，譬如蓮藕、蓮子、苦瓜等等。
高溫、陽(yáng)光、汗水……在炎熱的天氣中，這些都成為人們對(duì)于三伏天的記憶感知?！靶∈钸^(guò)，一日熱三分?！笨嘞穆L(zhǎng)，此時(shí)一定要注意解熱防暑，采用好的辦法來(lái)“消夏”。
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