歡樂(lè)家和林家鋪?zhàn)涌赡芤矝](méi)想到黃桃罐頭在過(guò)去這個(gè)周末會(huì)被瘋搶甚至登上微博熱搜，近日，“東北神秘力量黃桃罐頭”“黃桃罐頭為啥惹人愛(ài)”等話題登上微博熱搜，多地甚至出現(xiàn)黃桃罐頭賣斷貨的情況。這樣的場(chǎng)面不僅讓一眾網(wǎng)友有點(diǎn)摸不著頭腦，黃桃罐頭生產(chǎn)廠家林家鋪?zhàn)右糙s緊通過(guò)官方發(fā)布聲明稱，黃桃罐頭本身無(wú)藥效，目前貨源充足，希望消費(fèi)者理智囤貨。
在業(yè)內(nèi)看來(lái)，隨著水果原材料成本上漲，水果罐頭正面臨成本上漲、毛利下滑的問(wèn)題，包括歡樂(lè)家、林家鋪?zhàn)釉趦?nèi)的水果罐頭企業(yè)面臨不小的壓力。此次黃桃罐頭被瘋搶是一時(shí)的，對(duì)水果罐頭企業(yè)來(lái)說(shuō)難以實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期較大增長(zhǎng)，想要走出長(zhǎng)期發(fā)展的局限，企業(yè)還要在加工工藝、新品研發(fā)、消費(fèi)場(chǎng)景開拓、提高產(chǎn)品附加值等多方面投入更多精力。
(資料圖)
北京部分超市黃桃罐頭斷貨
“桃兒罐頭是北方對(duì)待生病的玄學(xué)，這句話沒(méi)毛病?！?2月11日，家住北京的小張發(fā)了一條朋友圈并配圖黃桃罐頭。
在過(guò)去這個(gè)周末，黃桃罐頭成為眾多消費(fèi)者的心頭好。根據(jù)部分網(wǎng)友發(fā)布的內(nèi)容，有些超市在黃桃罐頭貨架擺出“桃(逃)過(guò)疫情”的促銷語(yǔ)，黃桃罐頭也被消費(fèi)者列入居家康復(fù)囤貨清單。
12月11日，北京商報(bào)記者了解到，在線上，美團(tuán)買菜、叮咚買菜等平臺(tái)的黃桃罐頭商品均顯示正在補(bǔ)貨。不過(guò)，林家鋪?zhàn)庸俜狡炫灥昕头嬖V北京商報(bào)記者，店內(nèi)黃桃罐頭貨源充足。在線下，北京部分超市內(nèi)黃桃罐頭已售空，物美超市(和平新城店)工作人員表示，“大庫(kù)里都沒(méi)貨了，估計(jì)這幾天店里都沒(méi)有黃桃罐頭”。佳美超市(朝陽(yáng)門店)工作人員稱已申請(qǐng)調(diào)貨，最快次日可以補(bǔ)貨。
對(duì)于為什么購(gòu)買黃桃罐頭，小張認(rèn)為這更多是一種童年回憶。其實(shí)，像小張一樣，對(duì)大部分消費(fèi)者而言，購(gòu)買黃桃罐頭更多是一種心理安慰，屬于“情懷消費(fèi)”。就像罐頭品牌林家鋪?zhàn)釉诠俜轿⒉┌l(fā)布聲明中說(shuō)的，黃桃罐頭本身無(wú)藥效，由于生病時(shí)沒(méi)胃口，鮮甜有味的黃桃罐頭能夠緩解不舒服狀態(tài)，可以帶來(lái)心情愉悅感。
同時(shí)，林家鋪?zhàn)右裁鞔_表示，目前貨源充足，希望消費(fèi)者理智囤貨。
廣科院旗下廣科咨詢首席策略師沈萌表示，消費(fèi)者購(gòu)買黃桃罐頭并非因?yàn)槠涫欠裼泄πВ^大多數(shù)消費(fèi)者并不會(huì)真正認(rèn)為黃桃罐頭具備醫(yī)療康復(fù)效果，而是因?yàn)辄S桃罐頭是一種老少咸宜的食品，網(wǎng)絡(luò)熱搜和情懷回憶也為提高黃桃罐頭的關(guān)注度起到了推波助瀾的作用。
水果罐頭市場(chǎng)能否回溫
與近幾日黃桃罐頭被瘋搶有所不同，過(guò)去幾年，水果罐頭正逐漸失去市場(chǎng)。此次黃桃罐頭爆火能否帶動(dòng)水果罐頭行業(yè)迎來(lái)新機(jī)遇成為業(yè)界關(guān)注點(diǎn)。
數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)罐頭產(chǎn)量自2016年的1394.86噸逐年下滑，至2021年已經(jīng)下滑至985噸。中商情報(bào)網(wǎng)研究指出，果蔬類罐頭屬于典型的“季產(chǎn)年銷”產(chǎn)品，在果蔬采收期加工制作成罐頭，然后儲(chǔ)存銷售。中國(guó)水果罐頭行業(yè)發(fā)展存在同質(zhì)化現(xiàn)象突出、研發(fā)能力較低、原料品質(zhì)改良不足等問(wèn)題。隨著倉(cāng)儲(chǔ)物流技術(shù)提高，新鮮水果更易得，對(duì)水果罐頭企業(yè)的發(fā)展造成了一定制約。
當(dāng)前的市場(chǎng)品牌中，主營(yíng)水果罐頭的品牌有歡樂(lè)家、林家鋪?zhàn)?、真心罐頭等，以2020年首家登陸A股的水果罐頭企業(yè)歡樂(lè)家的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)為例，水果罐頭品類正面臨成本上漲、毛利下滑的情況。
2021年年報(bào)顯示，歡樂(lè)家水果罐頭產(chǎn)品營(yíng)業(yè)收入4.91億元，占公司營(yíng)業(yè)收入的33.39%，毛利同比下降6.75%。歡樂(lè)家表示，由于主要原料橘子、黃桃單價(jià)漲幅超過(guò)30%，導(dǎo)致水果罐頭毛利下降。為了應(yīng)對(duì)成本上漲，2022年7月26日，歡樂(lè)家公告稱，決定對(duì)主要產(chǎn)品黃桃水果罐頭系列產(chǎn)品進(jìn)行出廠價(jià)格調(diào)整，價(jià)格上調(diào)幅度約為9%-12%不等。
但漲價(jià)并不能避開水果罐頭市場(chǎng)空間有限的制約，歡樂(lè)家近幾年選擇業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型，加入了新業(yè)務(wù)植物蛋白飲料椰子汁。2020年3月，歡樂(lè)家斥資1700萬(wàn)元簽約明星代言椰子汁產(chǎn)品。歡樂(lè)家在接受機(jī)構(gòu)調(diào)研時(shí)表示，公司將繼續(xù)水果罐頭和椰子汁雙驅(qū)動(dòng)的發(fā)展戰(zhàn)略。
此外，在消費(fèi)觀念升級(jí)的時(shí)代，水果罐頭產(chǎn)品的高糖高熱量屬性也與消費(fèi)者追求的健康風(fēng)向相違背。數(shù)據(jù)顯示，罐藏水果熱量比鮮果果肉(可食部分)高出40%-110%，這也給消費(fèi)者帶來(lái)“甜膩”“不健康”的印象。對(duì)此，一些品牌通過(guò)研發(fā)推新，推出了減糖款水果罐頭。在林家鋪?zhàn)拥墓俜狡炫灥觏?yè)面中，主推產(chǎn)品即為一款主打減糖、控糖、健康、零脂的黃桃罐頭產(chǎn)品。
在沈萌看來(lái)，黃桃罐頭熱潮作為互聯(lián)網(wǎng)流傳的玩笑產(chǎn)物，具有短時(shí)間流行的特點(diǎn)，無(wú)論是從黃桃罐頭的制作原料產(chǎn)能，還是話題性熱度的快起快落特點(diǎn)，都會(huì)對(duì)水果罐頭企業(yè)的短期業(yè)績(jī)有一定積極影響，但長(zhǎng)期來(lái)看，實(shí)際增長(zhǎng)幅度不會(huì)很大。
戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊表示，水果罐頭行業(yè)應(yīng)促進(jìn)加工工藝的改進(jìn)，推動(dòng)罐頭食品行業(yè)健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。在產(chǎn)品開發(fā)、工藝改進(jìn)、新包裝應(yīng)用、食品安全等方面進(jìn)行升級(jí)，提高產(chǎn)品附加值，抓住懷舊、送禮等消費(fèi)場(chǎng)景，適應(yīng)新消費(fèi)環(huán)境下多樣化的需求。
對(duì)于上述問(wèn)題，北京商報(bào)記者向歡樂(lè)家、真心罐頭發(fā)送了采訪郵件，但截至發(fā)稿未收到回復(fù)。
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