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特稿:從賀蘭山到波爾多,中國(guó)紅酒產(chǎn)區(qū)在交流互鑒中走向世界 天天視訊

從事中法葡萄酒推廣的法國(guó)人布里斯·朗伯柯說(shuō),品嘗寧夏葡萄酒,會(huì)讓人想起波爾多,但更明顯的是這里獨(dú)特風(fēng)土造就的獨(dú)特風(fēng)味。


(相關(guān)資料圖)

“寧夏很多釀酒師曾在法國(guó)學(xué)習(xí),會(huì)帶給葡萄酒一種波爾多風(fēng)格,但氣候、土壤、陽(yáng)光等條件都不一樣,所以最終呈現(xiàn)的也不一樣。我認(rèn)為這些葡萄酒真的很棒!”朗伯柯說(shuō)。

作為中國(guó)年輕的葡萄酒產(chǎn)區(qū),寧夏賀蘭山東麓努力把法國(guó)等主要葡萄酒國(guó)家拉進(jìn)“朋友圈”,在交流中合作,在合作中創(chuàng)新,短短四十年即作為中國(guó)本土葡萄酒的典型代表走向世界。

對(duì)標(biāo)

“寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于北緯37度至39度之間,那里日照充足,年降水量很低,不同季節(jié)氣溫差異大,空氣濕度低,這使寧夏葡萄酒擁有典型的東方風(fēng)情,口感甜美柔順且平衡。”驚艷于寧夏賀蘭山葡萄酒的口感以及國(guó)際大獎(jiǎng)成績(jī),美國(guó)商業(yè)內(nèi)幕網(wǎng)站記者不久前發(fā)表文章這樣介紹。

賀蘭山東麓很多酒莊里,列級(jí)酒莊的牌子總是被擺在顯眼位置。

“對(duì)國(guó)外消費(fèi)者和經(jīng)銷商來(lái)說(shuō),只要介紹是幾級(jí)酒莊,他們就會(huì)有一個(gè)初步認(rèn)知?!北?lè)力加(寧夏)葡萄酒釀造有限公司總經(jīng)理華民說(shuō)。

寧夏是中國(guó)唯一借鑒法國(guó)經(jīng)驗(yàn),實(shí)行酒莊列級(jí)管理制度的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。從2014年至今,這里已進(jìn)行多次評(píng)選,目前有9家二級(jí)酒莊、15家三級(jí)酒莊。

盡管賀蘭山東麓是業(yè)界公認(rèn)的釀酒葡萄生產(chǎn)黃金地帶之一,但很長(zhǎng)時(shí)間,這片大自然最美饋贈(zèng)都被鎖在“深閨”。

2011年,寧夏選擇葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為突破口。為更好融入世界葡萄酒行業(yè)體系,寧夏與很多國(guó)家開(kāi)展交流合作,并將葡萄酒王國(guó)法國(guó)作為“最初的選擇”。

從法國(guó)規(guī)?;M(jìn)世界名優(yōu)釀酒葡萄品種,引進(jìn)法國(guó)等國(guó)知名釀酒師在寧夏服務(wù),吸引法國(guó)企業(yè)到寧夏建基地、建酒莊,實(shí)行列級(jí)酒莊評(píng)定管理辦法……“法國(guó)元素”在這里隨處可見(jiàn)。

曾在法國(guó)波爾多學(xué)習(xí)釀酒并在寧夏創(chuàng)建西鴿酒莊的張言志說(shuō),學(xué)習(xí)借鑒法國(guó)等世界知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn),夯實(shí)了賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ),讓這個(gè)產(chǎn)區(qū)得以快速崛起。

截至目前,寧夏釀酒葡萄種植總面積超50萬(wàn)畝,年產(chǎn)葡萄酒1.38億瓶。在布魯塞爾、巴黎等國(guó)際頂級(jí)大賽中,來(lái)自寧夏的葡萄酒獲得上千項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)。

2011年,朗伯柯和妻子獲得《法國(guó)葡萄酒評(píng)論》授權(quán),創(chuàng)辦發(fā)行該雜志中文版,并定期組織葡萄酒盲品比賽。2018年,夫婦二人聯(lián)合中法愛(ài)酒人士發(fā)起成立寧夏朗伯柯葡萄酒文化基金會(huì),旨在弘揚(yáng)中國(guó)葡萄酒文化。

“我已經(jīng)3年多沒(méi)有到過(guò)中國(guó),迫不及待想回寧夏嘗嘗我不知道的新年份的酒?!崩什抡f(shuō)。

交流

初夏時(shí)節(jié),寧夏青銅峽市鴿子山附近葡萄園的葡萄葉正是蒼翠欲滴時(shí),尼古拉·格里馬從法國(guó)如約而至。

這位法國(guó)波爾多酒業(yè)世家第六代傳人,在探尋過(guò)許多世界名產(chǎn)區(qū)之后,將目光聚焦背靠賀蘭山、有黃河水灌溉的上千畝戈壁灘上,和中國(guó)伙伴一起創(chuàng)建了望月石酒莊。

“我們釀造的第一款葡萄酒就拿了獎(jiǎng),我相信未來(lái)5年,隨著葡萄樹(shù)慢慢長(zhǎng)大,我們會(huì)釀出特好特優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。”格里馬說(shuō)。

受格里馬邀請(qǐng),智利釀酒師瑪麗亞·龐塞2021年來(lái)到望月石酒莊,基本扎根于此,參與種植、釀酒全過(guò)程。閑暇之余,她會(huì)參觀產(chǎn)區(qū)其他酒莊,與中國(guó)釀酒師交流。

這些年來(lái),不少外國(guó)釀酒師不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)到寧夏,同時(shí)也有一批寧夏人遠(yuǎn)渡重洋學(xué)習(xí)葡萄種植與釀造技術(shù),這種“雙向交流機(jī)制”有效提升了寧夏釀酒葡萄栽培管理和葡萄酒釀造工藝水平。

華民告訴記者,十余年來(lái),保樂(lè)力加集團(tuán)派遣多名種植師、釀酒師常駐寧夏,積累了豐富的本地化種植和釀造經(jīng)驗(yàn),并培養(yǎng)了本地團(tuán)隊(duì)。

“我們的赤霞珠干紅參與過(guò)很多高水平國(guó)際葡萄酒盲品比賽,總是能夠位列前三名,得到大家認(rèn)可和喜愛(ài)?!彼f(shuō)。

出海

寧夏葡萄酒人一直保持著清醒認(rèn)知:學(xué)習(xí)不等于照搬,必須充分挖掘賀蘭山東麓獨(dú)特風(fēng)土條件,建立自己的產(chǎn)業(yè)體系,用東方味道征服海內(nèi)外消費(fèi)者的味蕾。

據(jù)張言志介紹,寧夏釀酒葡萄種植技術(shù)和田間管理具有鮮明地域特點(diǎn),比如葡萄藤蔓冬季壓埋、春季展藤、“廠”字形整枝整蔓,便于葡萄汲取營(yíng)養(yǎng)、光照通風(fēng)和均勻成熟。

在釀造環(huán)節(jié),寧夏不斷推動(dòng)科技創(chuàng)新。有酒莊為橡木桶裝上“呼吸器”,通過(guò)排出二氧化碳促進(jìn)葡萄酒成熟,還有酒莊使用自動(dòng)溫控設(shè)備,實(shí)現(xiàn)溫度濕度光線的精細(xì)管控,提升葡萄酒品質(zhì)。

魏曉東在巴黎經(jīng)營(yíng)著一家中國(guó)紅酒行,一年半前開(kāi)始售賣產(chǎn)自寧夏的一款紅酒?!斑@款酒比較接近波爾多的紅酒,但口感偏甜。法國(guó)人比較認(rèn)同,有的回頭客一買就是一箱?!?/p>

西鴿酒莊國(guó)際事務(wù)總監(jiān)陳仙妮也發(fā)現(xiàn)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)中國(guó)葡萄酒的熱情在增加。這位來(lái)自法國(guó)勃艮第的姑娘過(guò)去主要向中國(guó)推廣法國(guó)葡萄酒,而今則把寧夏葡萄酒推廣到全世界。

“現(xiàn)在很多國(guó)際客戶主動(dòng)來(lái)找我們,因?yàn)橹袊?guó)葡萄酒品質(zhì)高,而且能帶給他們新鮮的體驗(yàn)。”陳仙妮說(shuō)。(參與記者:楊駿、孫鑫晶、司源)

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責(zé)任編輯:Rex_09

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