2020年上半年，市場(chǎng)調(diào)研成為美團(tuán)高級(jí)副總裁、最高管理決策機(jī)構(gòu)S-team成員陳亮的主要工作之一，出差軌跡遍及山東、湖北、四川多地。
陳亮調(diào)研的主要方向是社區(qū)團(tuán)購(gòu)，盡管和美團(tuán)曾經(jīng)的核心業(yè)務(wù)團(tuán)購(gòu)看起來(lái)有些類(lèi)似，但對(duì)于他和美團(tuán)來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)全新的戰(zhàn)場(chǎng)。過(guò)去幾年中，這個(gè)新興業(yè)態(tài)從無(wú)到有并成長(zhǎng)為消費(fèi)行業(yè)的重要組成部分，突然爆發(fā)的疫情更是讓這種模式進(jìn)入到全新的發(fā)展階段。
與各地從事社區(qū)團(tuán)購(gòu)的供應(yīng)商、團(tuán)長(zhǎng)們聊過(guò)幾輪后，陳亮確定這種模式在很大程度上可以解決下沉市場(chǎng)用戶(hù)對(duì)生鮮以及日常生活用品的需求。對(duì)美團(tuán)而言，這變成了一件需要更快推進(jìn)的事情。
一個(gè)明顯變化是，美團(tuán)開(kāi)始加在大生鮮零售領(lǐng)域的投入。“生鮮零售業(yè)務(wù)一直以來(lái)都是美團(tuán)具有戰(zhàn)略重要性的新業(yè)務(wù)領(lǐng)域。我們會(huì)堅(jiān)定地在生鮮零售領(lǐng)域投入足夠資源，也將從長(zhǎng)期視角評(píng)估投資。”今年第二季度財(cái)報(bào)電話(huà)會(huì)上，美團(tuán)CEO王興對(duì)這一領(lǐng)域業(yè)務(wù)重要性做出了特別強(qiáng)調(diào)。
王興態(tài)度很堅(jiān)決。據(jù)《深網(wǎng)》了解，他不只一次在公司中高層會(huì)議中傳遞“這場(chǎng)仗一定要打贏”的決心。王興對(duì)優(yōu)選業(yè)務(wù)的期待非常明確，他認(rèn)為，既然新零售是一個(gè)大的機(jī)會(huì)，那么投入一定要堅(jiān)決，“業(yè)務(wù)探索的過(guò)程總是曲折的，不要怕犯錯(cuò)誤，想清楚就趕快干。”
從前期討論到各地走訪調(diào)研，多次反復(fù)論證溝通過(guò)后，王興、陳亮等高層給優(yōu)選業(yè)務(wù)拍了板，美團(tuán)將其以超過(guò)以往任何一項(xiàng)業(yè)務(wù)的速度向前推進(jìn)。
十年創(chuàng)業(yè)，美團(tuán)已經(jīng)成長(zhǎng)為市值超過(guò)2000億美元的互聯(lián)網(wǎng)巨頭，在原有的外賣(mài)、酒旅等主營(yíng)業(yè)務(wù)之外，美團(tuán)也一直在尋找和嘗試能帶來(lái)更多收益增量的新業(yè)務(wù)。一位美團(tuán)中層對(duì)《深網(wǎng)》表示，“相對(duì)于日均4000萬(wàn)單的外賣(mài)而言，生鮮零售有可能在未來(lái)的某一天為美團(tuán)帶來(lái)相等的體量。”
在新領(lǐng)域的嘗試上，美團(tuán)曾遭遇挫折，此前試水生鮮的第一枚“棋子”小象生鮮不溫不火，并沒(méi)有給公司帶來(lái)預(yù)期回報(bào)。
2020年初以來(lái)，美團(tuán)重新調(diào)整生鮮零售業(yè)務(wù)網(wǎng)，以組合拳的形式從三個(gè)維度出擊，分別是以面向一線(xiàn)城市的美團(tuán)買(mǎi)菜、面向下沉市場(chǎng)的美團(tuán)優(yōu)選以及面向商家的美團(tuán)閃購(gòu)。
從倒閉潮到抱團(tuán)合并，社區(qū)團(tuán)購(gòu)行業(yè)在過(guò)去短短兩年就已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)一輪洗牌，能否把控流量成、庫(kù)存、物流成本，以及是否具備供應(yīng)鏈能力被證明是這個(gè)行業(yè)的決勝關(guān)鍵。或許當(dāng)時(shí)沒(méi)人想到，2020年疫情成為社區(qū)團(tuán)購(gòu)新的催化劑，阿里、京東、滴滴、拼多多等巨頭攜重金和資源入場(chǎng)，社區(qū)團(tuán)購(gòu)戰(zhàn)火被再次點(diǎn)燃。
將生鮮零售視為下一個(gè)主戰(zhàn)場(chǎng)的美團(tuán)，顯然有一場(chǎng)艱難的硬仗要打。
踩坑與調(diào)整
在新零售這條路上，美團(tuán)吃過(guò)敗仗。
2018年，美團(tuán)曾以大店模式小象生鮮進(jìn)入生鮮電商賽道。當(dāng)年10月，陳亮被委派為小象事業(yè)部的新負(fù)責(zé)人，在他接手后的2019年，一個(gè)明顯轉(zhuǎn)變是，小象生鮮逐步收縮。
美團(tuán)2019年第一季度財(cái)報(bào)顯示，由于小象生鮮回報(bào)率低于預(yù)期，在一季度做出了關(guān)閉低線(xiàn)城市的決定，并將專(zhuān)注于北京剩余兩家門(mén)店的探索(截至目前原有7家門(mén)店僅剩北京1家)，同時(shí)加強(qiáng)探索美團(tuán)買(mǎi)菜。
這也遵循了美團(tuán)一直以來(lái)開(kāi)展新業(yè)務(wù)的邏輯，跑不通的及時(shí)調(diào)整。
一位前小象事業(yè)部人士對(duì)《深網(wǎng)》表示，從業(yè)務(wù)最后的結(jié)果來(lái)看，大店模式對(duì)于美團(tuán)當(dāng)時(shí)的能力來(lái)說(shuō)過(guò)重和復(fù)雜，美團(tuán)買(mǎi)菜則不同，通過(guò)前置倉(cāng)更快更輕展開(kāi)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。因此無(wú)論是整體發(fā)展節(jié)奏上，還是對(duì)客戶(hù)需求的滿(mǎn)足上，美團(tuán)買(mǎi)菜都優(yōu)于小象生鮮。“雖然感情上很難割舍，但我們還是很快就做出關(guān)店的決定。”
與美團(tuán)優(yōu)選做下沉不同，美團(tuán)買(mǎi)菜面向的是一線(xiàn)城市用戶(hù)，這部分用戶(hù)對(duì)配送時(shí)效要求更高。目前，美團(tuán)買(mǎi)菜的配送時(shí)間在30分鐘到1小時(shí)，前置倉(cāng)輻射周邊2-3公里。截至今年7月，美團(tuán)買(mǎi)菜在北京的服務(wù)站數(shù)量超過(guò)60家。
與小象生鮮相比，美團(tuán)買(mǎi)菜的模式更加輕量化，但后者依然需要付出前置倉(cāng)成本。在這之外，美團(tuán)買(mǎi)菜依然面臨很多考驗(yàn)。
一位美團(tuán)人士對(duì)《深網(wǎng)》分析稱(chēng)，美團(tuán)在餐飲外賣(mài)之外做的生鮮零售類(lèi)的嘗試，與外賣(mài)交易場(chǎng)景相比發(fā)生了很大差別，比如供應(yīng)鏈條更長(zhǎng)，要采購(gòu)、要庫(kù)存、要撿貨和打包，還需要打通實(shí)時(shí)庫(kù)存管理和實(shí)時(shí)配送才能提升整個(gè)周轉(zhuǎn)效率。
在今年美團(tuán)配送品牌一周年發(fā)布會(huì)上，美團(tuán)配送總經(jīng)理魏巍曾對(duì)《深網(wǎng)》等表示，零售的毛利率比餐飲行業(yè)低很多，所以支持到家的成本必須要采取新配送模式來(lái)用更加集約的方式來(lái)履約配送。以疫情期間湖北為例，美團(tuán)配送與包括家樂(lè)福等多個(gè)大型超市采用集約配送的方式，即消費(fèi)者在某個(gè)時(shí)間段內(nèi)集中下單，然后由配送端起售配送到固定地區(qū)，依次降低商家端的物流成本，提升配送效率，跑通模型。
用戶(hù)自提也是一個(gè)辦法。目前美團(tuán)買(mǎi)菜在北京、上海、深圳、廣州都設(shè)有自提模式。“核心還是為了滿(mǎn)足部分用戶(hù)的需求，其次也是出于提升內(nèi)部經(jīng)營(yíng)效率、減輕配送成本壓力的考量。”一位美團(tuán)買(mǎi)菜人士對(duì)《深網(wǎng)》解釋。
據(jù)《深網(wǎng)》走訪了解，美團(tuán)買(mǎi)菜對(duì)于線(xiàn)下自提點(diǎn)的選址標(biāo)準(zhǔn)是，套內(nèi)使用面積在30平米以上，租金根據(jù)區(qū)域位置最高不超過(guò)10000元每月，且要求目標(biāo)小區(qū)總戶(hù)數(shù)在1000戶(hù)以上，入住率60%以上，商鋪位置在小區(qū)人行出入主入口兩側(cè)50米以?xún)?nèi)。顯然，美團(tuán)買(mǎi)菜希望更貼近人口密度大的區(qū)域。作者走訪北京數(shù)家門(mén)店發(fā)現(xiàn)，基本位于人流、社區(qū)、商鋪較為集中的區(qū)域，面積在數(shù)十平米，店內(nèi)包含拉新、調(diào)料、生鮮等貨品區(qū)。
攻入低線(xiàn)城市
“千城之戰(zhàn)，縱橫神州。優(yōu)選鐵軍，王者之師。”美團(tuán)優(yōu)選的工位區(qū)掛著這樣一則橫幅。除了買(mǎi)菜之外，社區(qū)團(tuán)購(gòu)優(yōu)選是美團(tuán)今年以來(lái)發(fā)力的重點(diǎn)新業(yè)務(wù)，今年底完成20個(gè)省份的覆蓋是他們定下的首要目標(biāo)。
“對(duì)于美團(tuán)來(lái)講，生鮮新零售是一個(gè)有著非常高的戰(zhàn)略?xún)?yōu)先級(jí)的機(jī)會(huì)，關(guān)于‘要不要做這件事’集團(tuán)層面態(tài)度格外統(tǒng)一和堅(jiān)決。我們過(guò)去做了非常多本地生活服務(wù)，但與實(shí)物電商相關(guān)的業(yè)務(wù)偏少，也比較少看到像社區(qū)團(tuán)購(gòu)這么大的機(jī)會(huì)?，F(xiàn)在看到機(jī)會(huì)，從戰(zhàn)略上來(lái)講是非常重要的投入方向。”美團(tuán)優(yōu)選相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)《深網(wǎng)》表示。
戰(zhàn)略方向確定后，架構(gòu)上也馬上做出相應(yīng)調(diào)整。今年7月，美團(tuán)成立優(yōu)選事業(yè)部，由陳亮親自帶隊(duì);原做大店模式的小象事業(yè)部則更名為買(mǎi)菜事業(yè)部，通過(guò)前置倉(cāng)模式繼續(xù)攻克一線(xiàn)城市。
至此，美團(tuán)已經(jīng)形成兩大事業(yè)群(到店與到家)，三大事業(yè)部(優(yōu)選事業(yè)部、買(mǎi)菜事業(yè)部、快驢事業(yè)部)以及兩大平臺(tái)(用戶(hù)與LBS平臺(tái))的組織架構(gòu)。
優(yōu)選的上線(xiàn)節(jié)奏基本沿襲美團(tuán)過(guò)往風(fēng)格，但它又比以往的任何業(yè)務(wù)推進(jìn)都更加快速。7月15日，優(yōu)選率先落地濟(jì)南，然后是武漢、廣州、佛山，接下來(lái)是全國(guó)。武漢上線(xiàn)一周日銷(xiāo)售量達(dá)5萬(wàn)件;廣佛兩地上線(xiàn)一個(gè)月后日銷(xiāo)量達(dá)30萬(wàn)件。這些數(shù)字是優(yōu)選運(yùn)營(yíng)的重要節(jié)點(diǎn)，但他們的長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃不止于此，“打贏”意味著要達(dá)到市占第一。
作為優(yōu)選業(yè)務(wù)的首個(gè)落地城市，濟(jì)南擔(dān)負(fù)著業(yè)務(wù)探索和鏈路打磨的重要任務(wù)。上述負(fù)責(zé)人告訴《深網(wǎng)》，之所以選擇濟(jì)南為第一站，一是因?yàn)榫嚯x北京總部更近，方便各方面資源調(diào)動(dòng);二是社區(qū)團(tuán)購(gòu)在濟(jì)南擁有一定市場(chǎng)，當(dāng)?shù)丶彝ドr消費(fèi)頻次高、需求量大，且更注重商品的性?xún)r(jià)比，但競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)沒(méi)有那么激烈，適合小規(guī)?？焖俾涞睾蛧L試，以及打磨業(yè)務(wù)流程。
新業(yè)務(wù)進(jìn)入新城市，首先要解決用人問(wèn)題。優(yōu)選在推進(jìn)初期遇到的頭號(hào)問(wèn)題就是招人。“以那么快的速度推進(jìn)，肯定要有相應(yīng)匹配的團(tuán)隊(duì)。但實(shí)際上，在低線(xiàn)城市招人是一件難度很大的事情。”
他們的路徑是，挑選業(yè)務(wù)熟練的老員工組成“飛虎隊(duì)”先去新城市“趟路”，搭建好供應(yīng)鏈、倉(cāng)儲(chǔ)、配送整個(gè)體系，讓商品供給足夠豐富，再把新員工帶出來(lái)，然后去到下一個(gè)新城重復(fù)以上操作。除此之外，美團(tuán)買(mǎi)菜在以前積累的品控體系也被復(fù)用到優(yōu)選，用以保證從商品驗(yàn)收、入庫(kù)、運(yùn)輸、配送各個(gè)環(huán)節(jié)的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和履約時(shí)效。
幾周之后，美團(tuán)優(yōu)選就在濟(jì)南逐漸成型，并于全國(guó)范圍逐步鋪開(kāi)。“千城計(jì)劃”是美團(tuán)優(yōu)選的目標(biāo)，他們要在年底前覆蓋全國(guó)20個(gè)省，并逐步下沉到縣級(jí)市場(chǎng)。而對(duì)比需要前置倉(cāng)、模式更重的美團(tuán)買(mǎi)菜來(lái)看，后者在2019年1月上線(xiàn)上海，3月上線(xiàn)北京，直到7月才上線(xiàn)第三個(gè)城市武漢，11月上線(xiàn)深圳進(jìn)入華南市場(chǎng)。
“這是一個(gè)較長(zhǎng)的周期。新零售重線(xiàn)下運(yùn)營(yíng)，所以今年非常重要的任務(wù)是建團(tuán)隊(duì)，在各省搭建起一套銷(xiāo)售和物流網(wǎng)絡(luò)，把內(nèi)部運(yùn)營(yíng)機(jī)制、客戶(hù)服務(wù)機(jī)制跑順。這個(gè)架子搭起來(lái)以后，明年的目標(biāo)是開(kāi)拓更新的省份，以及在已有省份下做更多城市的下沉。”這位人士對(duì)《深網(wǎng)》表示。
團(tuán)隊(duì)方面，美團(tuán)優(yōu)選成員主要來(lái)自原來(lái)的小象生鮮、美團(tuán)買(mǎi)菜，以及其他事業(yè)部的老員工和外部招聘，核心管理團(tuán)隊(duì)被稱(chēng)為B-team。
美團(tuán)內(nèi)部，優(yōu)選已經(jīng)算是頭號(hào)項(xiàng)目?！渡罹W(wǎng)》從多位美團(tuán)員工處得知，“優(yōu)選正在瘋狂招人，公司內(nèi)部活水幾乎每天都有優(yōu)選的崗位”，并且“活水不需要原來(lái)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)同意，只要優(yōu)選接收就可以”。
這些招聘的崗位包括技術(shù)、產(chǎn)品、物流、銷(xiāo)售、商業(yè)分析等多個(gè)方向，為此各部門(mén)還會(huì)分派相應(yīng)的HR去支援優(yōu)選員工的招聘工作。
作為優(yōu)選的領(lǐng)隊(duì)人，陳亮也必須沉到業(yè)務(wù)第一線(xiàn)，這是本地化的必修課。目前，陳亮擔(dān)任美團(tuán)高級(jí)副總裁、公司最高管理決策機(jī)構(gòu)S-team成員，他在過(guò)去美團(tuán)酒旅孵化和成長(zhǎng)中起到重要作用，并在2014年開(kāi)始的OTA大戰(zhàn)中帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)打下一片陣地。
從美團(tuán)買(mǎi)菜到美團(tuán)優(yōu)選，陳亮在完成美團(tuán)酒旅的階段性任務(wù)后又重新扛起新零售挑戰(zhàn)。美團(tuán)員工眼中，陳亮是一個(gè)“具備戰(zhàn)略眼光，擅長(zhǎng)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)”的高管。“一方面要在戰(zhàn)略上作出正確的決策判斷，一方面在日常運(yùn)營(yíng)也不能疏忽，通過(guò)非常細(xì)致的運(yùn)營(yíng)策略逐漸提升整體運(yùn)營(yíng)效率，使其達(dá)到合理水平。”接近陳亮的人士對(duì)《深網(wǎng)》說(shuō)。
在這場(chǎng)新的戰(zhàn)役中，陳亮經(jīng)常跑到不同城市的一線(xiàn)去走訪了解細(xì)節(jié)，比如有的用戶(hù)反應(yīng)美團(tuán)優(yōu)選的價(jià)格貴了，或者一些商品別的平臺(tái)有美團(tuán)優(yōu)選卻沒(méi)有;以及用戶(hù)對(duì)服務(wù)品類(lèi)是不是夠滿(mǎn)意，團(tuán)隊(duì)機(jī)制運(yùn)轉(zhuǎn)的是不是健康，當(dāng)?shù)仄渌放谱龅脑趺礃?，然后再通過(guò)這些反饋和親身感受為決策做參考。
平臺(tái)與自營(yíng)的兩難
對(duì)生鮮零售抱有野心的，并非只有美團(tuán)。
今年5月，滴滴以成都為中心輻射擴(kuò)張社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)“橙心優(yōu)選”，上線(xiàn)重慶、綿陽(yáng)、內(nèi)江、西安等城市;8月底，拼多多在武漢、南昌等地上線(xiàn)“多多買(mǎi)菜”，砸10億補(bǔ)貼爭(zhēng)搶團(tuán)長(zhǎng)，黃崢更是強(qiáng)調(diào)多多買(mǎi)菜會(huì)是一項(xiàng)投入多年的“全力長(zhǎng)跑”;另?yè)?jù)《晚點(diǎn)LatePost 》報(bào)道，阿里9月中旬的一次集團(tuán)總裁會(huì)上，阿里巴巴集團(tuán)董事局主席兼CEO 張勇宣布由盒馬事業(yè)群組建盒馬優(yōu)選事業(yè)部，正式進(jìn)入社區(qū)團(tuán)購(gòu)賽道。
京東的動(dòng)作更早些，2018年下半年憑借推出的“蛐蛐購(gòu)”和“友家鋪?zhàn)?rdquo;低調(diào)入局;《AI財(cái)經(jīng)社》援引知情人士稱(chēng)，與新零售看似沒(méi)什么關(guān)系的字節(jié)跳動(dòng)欲單獨(dú)成立一級(jí)部門(mén)摸索優(yōu)選模式，預(yù)計(jì)年底前上線(xiàn)，不過(guò)字節(jié)跳動(dòng)方面對(duì)此回應(yīng)“消息不準(zhǔn)”。
生鮮零售硝煙四起，不過(guò)中國(guó)城市結(jié)構(gòu)、人口結(jié)構(gòu)復(fù)雜，終局會(huì)是多模式的并存。如今，前置倉(cāng)模式在一二線(xiàn)城市的優(yōu)勢(shì)得到驗(yàn)證，社區(qū)團(tuán)購(gòu)在下沉市場(chǎng)的潛力還有很大空間，尤其是今年以來(lái)的疫情更是催化了它的發(fā)展速度。
來(lái)自艾媒咨詢(xún)的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2020年社區(qū)團(tuán)購(gòu)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到720億元，同比增長(zhǎng)高達(dá)112%。
資本不會(huì)輕易錯(cuò)過(guò)任何一個(gè)有潛力的新機(jī)會(huì)。于是乎，一場(chǎng)關(guān)于團(tuán)長(zhǎng)、用戶(hù)的爭(zhēng)奪和補(bǔ)貼戰(zhàn)悄然打響。團(tuán)長(zhǎng)招募中，美團(tuán)和滴滴都通過(guò)分銷(xiāo)的方式激勵(lì)團(tuán)長(zhǎng)發(fā)展下級(jí)團(tuán)長(zhǎng)。
以美團(tuán)優(yōu)選為例，《深網(wǎng)》獲悉，團(tuán)長(zhǎng)收入由個(gè)人部分和團(tuán)隊(duì)部分組成，個(gè)人部分包含銷(xiāo)售傭金和銷(xiāo)售獎(jiǎng)金，團(tuán)隊(duì)部分包含團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)補(bǔ)助(新開(kāi)團(tuán)下級(jí)7天銷(xiāo)售額超過(guò)1000元獎(jiǎng)勵(lì)100元)和團(tuán)隊(duì)銷(xiāo)售提成(第1級(jí)團(tuán)長(zhǎng)為銷(xiāo)售商品件數(shù)的12%，第2級(jí)為3.6%)
賽場(chǎng)上的重要選手，除了新入場(chǎng)的巨頭們，還有那些已經(jīng)先一步跑通的創(chuàng)業(yè)公司，比如拿到騰訊投資的興盛優(yōu)選、阿里投資的十薈團(tuán)。
上述生鮮電商從業(yè)者對(duì)《深網(wǎng)》稱(chēng)，社區(qū)團(tuán)購(gòu)具有很強(qiáng)的地域和本地化屬性，興盛優(yōu)選的大本營(yíng)在湖南，同程生活大本營(yíng)在廣東，全國(guó)范圍看并沒(méi)有出現(xiàn)像外賣(mài)、打車(chē)這樣比較壟斷的玩家，互聯(lián)網(wǎng)巨頭的出現(xiàn)有可能會(huì)改變這一局面。
王興也看的清楚。“這是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的市場(chǎng)，在這個(gè)方面，這個(gè)市場(chǎng)中已經(jīng)有了好幾家的創(chuàng)業(yè)公司，而且有很多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也已經(jīng)深入到了這個(gè)市場(chǎng)，就比如說(shuō)阿里巴巴。美團(tuán)是從來(lái)都不懼怕競(jìng)爭(zhēng)的，因?yàn)槲覀兊淖谥际菫榱俗屓藗兂缘酶?，所以線(xiàn)上的生鮮購(gòu)物對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是非常重要的。”王興在2020年中期財(cái)報(bào)電話(huà)會(huì)中作出如此表述。
流量和地推能力是美團(tuán)拓展新零售業(yè)務(wù)的主要籌碼。
截至2020年6月底，美團(tuán)年度交易用戶(hù)達(dá)4.573億，每位交易用戶(hù)平均年交易筆數(shù)25.7筆，從餐飲外賣(mài)到生鮮零售是服務(wù)上的順延，這些數(shù)字轉(zhuǎn)化為生鮮零售用戶(hù)，將在一定程度上為美團(tuán)買(mǎi)菜、美團(tuán)優(yōu)選以及閃購(gòu)帶來(lái)直接轉(zhuǎn)化。
《深網(wǎng)》發(fā)現(xiàn)，美團(tuán)買(mǎi)菜現(xiàn)已被調(diào)至美團(tuán)主App首頁(yè)并得到優(yōu)先展示。有北京用戶(hù)透露，疫情期間，美團(tuán)上搜索買(mǎi)菜會(huì)展示附近所有的生鮮蔬菜相關(guān)合作商家，但現(xiàn)在外部商家的展示優(yōu)先級(jí)已經(jīng)排在美團(tuán)買(mǎi)菜之后，曝光度大幅降低甚至消失;而從配送時(shí)間來(lái)說(shuō)，美團(tuán)買(mǎi)菜的前置貨倉(cāng)的數(shù)量和距離，決定了周邊用戶(hù)送貨便捷性的體驗(yàn)，發(fā)展初期，必然是美團(tuán)買(mǎi)菜的劣勢(shì)。
這是美團(tuán)身為平臺(tái)發(fā)力做自營(yíng)生鮮業(yè)務(wù)的矛盾之處，能否做到最合理的資源配置，從選擇到配送時(shí)間等環(huán)節(jié)，維護(hù)而不是損傷到用戶(hù)體驗(yàn)。
地推方面，一位生鮮電商從業(yè)者對(duì)《深網(wǎng)》分析稱(chēng)，社區(qū)團(tuán)購(gòu)的關(guān)鍵在于線(xiàn)下拓展能力，這是美團(tuán)過(guò)去幾年積累的核心能力。過(guò)往，美團(tuán)在外賣(mài)、酒旅幾項(xiàng)業(yè)務(wù)的規(guī)模化過(guò)程中養(yǎng)成的方法論，可以被復(fù)用到新的業(yè)務(wù)中。
但是，生鮮零售特別考驗(yàn)平臺(tái)在供應(yīng)鏈層面的建設(shè)，這一點(diǎn)對(duì)美團(tuán)而言卻是全新的課題，勝負(fù)還難以預(yù)料。
在貨的源頭方面，平臺(tái)對(duì)上游供應(yīng)商、農(nóng)戶(hù)的控制能力和扶持力，供應(yīng)商的穩(wěn)定性和企業(yè)議價(jià)權(quán)，這些將直接決定平臺(tái)在產(chǎn)業(yè)鏈條里是否具備話(huà)語(yǔ)權(quán)，每日優(yōu)鮮就曾宣稱(chēng)要在未來(lái)5年投入100億扶持100個(gè)億級(jí)合作規(guī)模的供應(yīng)商。
上述生鮮電商行業(yè)人士同時(shí)表示，除部分垂直電商平臺(tái)自建的農(nóng)場(chǎng)外，目前全國(guó)較大的生鮮蔬菜基地已經(jīng)與幾家大平臺(tái)達(dá)成了非常緊密的合作關(guān)系，美團(tuán)作為新入者很難以更優(yōu)惠的價(jià)格拿到貨。
美團(tuán)要充分釋放自己的上游采購(gòu)議價(jià)能力，就必須不斷擴(kuò)大自己每日的生鮮吞吐量，這是由線(xiàn)下門(mén)店數(shù)量和服務(wù)品質(zhì)、周轉(zhuǎn)周期決定的。
在貨的物流配送方面，生鮮需要全程實(shí)現(xiàn)冷鏈，相對(duì)其他品類(lèi)運(yùn)營(yíng)成本更高。這也就意味著，生鮮食品的物流和配送是所有商品中物流系統(tǒng)復(fù)雜程度最高、管理最難的，傳統(tǒng)商超在這方面尚且沒(méi)有足夠優(yōu)秀的解決方案，比如在家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)却笮统兄?，一到下午幾乎就有一堆爛菜堆在攤上無(wú)人問(wèn)津。
在貨的損耗方面，時(shí)間、分揀、配送都會(huì)造成損耗，生鮮的毛利率本來(lái)就低，如果沒(méi)辦法把損耗比例控制好，長(zhǎng)此以往就會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)期虧損無(wú)法盈利。要知道，中國(guó)最好的冷鏈運(yùn)輸公司叫做順豐，而旗下的生鮮電商平臺(tái)順豐優(yōu)選卻鮮有人記得;2014年創(chuàng)立的每日優(yōu)鮮也直到2019年底才實(shí)現(xiàn)全面盈利。
中國(guó)電子商務(wù)研究中心的一份數(shù)據(jù)顯示，生鮮電商4000多家入局者中，4%持平，88%虧損，且剩下的7%是巨額虧損，最終只有1%實(shí)現(xiàn)了盈利。
中國(guó)的絕大多數(shù)生鮮玩家，正在經(jīng)歷著開(kāi)店越多越快，燒錢(qián)的速度就越快，虧損就越多的惡性循環(huán)。而就在近日，中國(guó)最早的生鮮電商之一易果生鮮進(jìn)入破產(chǎn)重組。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，過(guò)去一年共有超過(guò)20家生鮮電商關(guān)店或者倒閉：去年5月，盒馬鮮生關(guān)閉了自己的第一家門(mén)店;10月底，成立兩年的水果會(huì)員平臺(tái)“迷你生鮮”宣布，因經(jīng)營(yíng)不善、長(zhǎng)期虧損暫停運(yùn)營(yíng);11月底，社區(qū)生鮮電商平臺(tái)“妙生活”宣布門(mén)店關(guān)閉、破產(chǎn)清算;主要業(yè)務(wù)為社區(qū)團(tuán)購(gòu)、自提的呆蘿卜也被爆出經(jīng)營(yíng)危機(jī)，并關(guān)閉杭州中心;曾經(jīng)以水果等品類(lèi)起家的明星公司淘集集也在年底陷入破產(chǎn)清算階段。
關(guān)鍵詞：
責(zé)任編輯：Rex_01
