谷雨,是二十四節(jié)氣中的第六個節(jié)氣,也是春季的最后一個節(jié)氣。其名取自“雨生百谷“之意,即是說此時降水明顯增加,是谷類作物生長的好時節(jié)。
而此時,還有另一類農(nóng)作物備受關(guān)注,那就是茶樹。
經(jīng)過冬季的休養(yǎng)生息后,茶樹迎來了溫暖的春天。適宜的溫度與充沛的雨量,讓其得到了充分滋養(yǎng),芽葉肥碩,色澤翠綠。由此制成的春茶滋味鮮活,香氣怡人。
谷雨茶,便是谷雨時節(jié)采制的春茶,又叫二春茶。通常,除了使用嫩芽外,還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍,因而被稱為旗槍;一芽兩嫩葉的則像一個雀類的舌頭,便被稱為雀舌。
無論是旗槍還是雀舌,都是春茶中的佳品,從古至今,受到許多茶客的喜愛。
“未知東郭清明酒,何似西窗谷雨茶?!彼未娙它S庭堅,就是谷雨茶的推崇者。在他的筆下,清明酒是斷腸酒,谷雨茶卻是最佳茗,兩相對照,喜好顯見。
在被評為與陸羽《茶經(jīng)》“相表里”的《茶疏》中,明朝作者許次紓也表達了自己對谷雨茶的喜愛:“清明太早,立夏太遲,谷雨前后,其時適中?!?/p>
此外,關(guān)于谷雨茶還有一些民間傳說,也證明了其魅力。如有傳聞?wù)f
在谷雨當天采摘的鮮茶葉制成的干茶,能有讓人“起死回生”的功效。這說法聽來不甚靠譜,但也從一定程度上反映出谷雨茶在人們心中的份量。
當今,谷雨茶早已成為谷雨節(jié)氣的一張名片,而飲用谷雨茶,也成為許多地方谷雨時節(jié)的重要民俗。雖然時有對明前茶(清明節(jié)前采的茶)與谷雨茶之優(yōu)劣的爭論,但谷雨茶憑借自身優(yōu)點,依然有著大批粉絲。
說了這么多,谷雨茶的口味究竟如何?
谷雨這天,不如讓我們一起,泡一杯嘗嘗。
綜合來源:央視網(wǎng)、廣州日報、大眾日報
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