老牌面包店新僑三寶樂的加盟業(yè)務(wù)似乎按下了暫緩鍵。近日，北京商報(bào)記者在走訪中了解到，新僑三寶樂牡丹園店的“三寶樂”招牌被遮擋起來。同時，新僑三寶樂品牌方正在調(diào)整加盟合作內(nèi)容、條款，無特殊情況下暫時不接受新的加盟合作。
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新僑三寶樂面包店品牌方與加盟商的糾葛，也反映出了加盟市場的短板。品牌方在加盟合作中也需推敲合作內(nèi)容，維護(hù)自身權(quán)益。
“三寶樂”被遮
在翠微百貨的一層，新僑三寶樂面包店牡丹園店的“三寶樂”招牌被遮擋，門牌只剩“面包店”字樣。不過店內(nèi)仍在銷售三寶樂面包店的同款面包糕點(diǎn)。
目前，該門店仍正常營業(yè)，部分貨架上商品空缺，在售商品為三寶樂面包店的同款面包糕點(diǎn)，營業(yè)期間斷斷續(xù)續(xù)有顧客進(jìn)店購買。對于遮擋“三寶樂”品牌名的原因，該店工作人員透露稱：“新僑三寶樂面包店牡丹園店為加盟店，門店還在與三寶樂品牌方協(xié)商是否續(xù)約?！?/p>
新僑三寶樂面包店牡丹園店周邊商戶向北京商報(bào)記者表示，這家門店招牌被遮擋的現(xiàn)象已接近一個月?！翱赡苁侵谱鞣礁龑殬分g未溝通好，所以暫時不能用這個牌子?！迸c此同時，新僑三寶樂面包店牡丹園店已不接受三寶樂品牌儲值卡消費(fèi)。
北京商報(bào)記者在走訪中了解到，目前，僅新僑三寶樂面包店牡丹園店一家加盟店遮擋了“三寶樂”品牌標(biāo)記。
新僑三寶樂面包店始創(chuàng)于1985年，作為上世紀(jì)80年代首批“開放式自選面包店”之一，彼時受到消費(fèi)者的追捧。北京商報(bào)記者走訪多家門店發(fā)現(xiàn)，如今到店購買的顧客以中老年人居多。一位新僑三寶樂面包店雙安商場店的消費(fèi)者表示，“好多年前就開始買他們家的面包，覺得味道還不錯”。不過，在大眾點(diǎn)評上，有消費(fèi)者吐槽新僑三寶樂面包店牡丹園店，“原來是加盟店，太難吃了”。據(jù)介紹，新僑三寶樂面包店牡丹園店已經(jīng)開業(yè)七年。
輸出配方成隱患
面對新僑三寶樂面包店牡丹園店后續(xù)如何經(jīng)營的問題，在與北京商報(bào)記者的交流中，新僑三寶樂面包店牡丹園店工作人員透露，“若后續(xù)無法采用‘三寶樂’的招牌，面包店仍會正常經(jīng)營，面包的選材、口感也會與現(xiàn)在一樣”。
或許是因?yàn)榕c加盟店“續(xù)約”中存在的情況，讓新僑三寶樂面包店品牌方對自己的加盟內(nèi)容、條款進(jìn)行調(diào)整。北京商報(bào)記者以尋求加盟的身份致電新僑三寶樂面包店，負(fù)責(zé)加盟業(yè)務(wù)的工作人員表示，“目前，公司暫不接受新的加盟合作，加盟業(yè)務(wù)合作內(nèi)容將有新的調(diào)整，合作恢復(fù)時間暫時不能確定”。該工作人員表示，新僑三寶樂目前有七八家加盟店，占門店整體數(shù)量的半數(shù)以上。
對于上述情況，北京商報(bào)記者明確媒體身份與新僑三寶樂面包店取得聯(lián)系，工作人員向記者否認(rèn)了“暫停加盟”這一說法，“沒有暫停加盟業(yè)務(wù)，只是公司現(xiàn)在需要對加盟的內(nèi)容、條款信息等進(jìn)行調(diào)整”。對于調(diào)整的原因，他表示，是出于對品牌發(fā)展的慎重管理，加強(qiáng)品牌形象、品質(zhì)及利益的維護(hù)，加強(qiáng)對品牌的市場保護(hù)，保護(hù)品牌長久的發(fā)展形象以及發(fā)展價值。
對于新僑三寶樂面包店牡丹園店遮擋招牌一事，上述工作人員稱“不太清楚”，沒有做過多透露。
而上述提到的調(diào)整似乎也與其品牌與加盟商的條約有一定關(guān)聯(lián)。北京商報(bào)記者在部分加盟招商網(wǎng)站中看到，新僑三寶樂面包店的招商介紹中提到，品牌方提供調(diào)料以及全套技術(shù)秘方、生產(chǎn)工藝流程制作方法。以此來看，新僑三寶樂面包店向加盟商輸出制作工藝、產(chǎn)品配方，為加盟店能否長久合作埋下了隱患。
同樣作為加盟店的新僑三寶樂面包店志新路店的工作人員也指出，店內(nèi)糕點(diǎn)師傅會以同樣的原料、手藝烤制糕點(diǎn)。
加盟模式考驗(yàn)
一直以來，加盟模式對品牌方的運(yùn)營管理能力有著巨大的考驗(yàn)，當(dāng)品牌的管理體系尚不成熟時，將面臨不小的風(fēng)險。北京市京師律師事務(wù)所企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)法律事務(wù)部主任劉東陽指出，品牌研發(fā)的產(chǎn)品配方很多企業(yè)是通過“商業(yè)秘密”進(jìn)行了保護(hù)，品牌方與加盟商合作時，合作條款中應(yīng)明確“雙方就配方達(dá)成了保密協(xié)議、加盟商承擔(dān)保密責(zé)任、品牌商交付了配方”等內(nèi)容，以實(shí)現(xiàn)對配方的保護(hù)。
不過，劉東陽提到，食品類商品“獨(dú)特品質(zhì)”是否是出于同一配方從表面上很難看出，品牌方想要維權(quán)，會存在舉證難的情況。品牌方可以嘗試先行起訴的方法，完成初步侵權(quán)比對，如果對方不認(rèn)可，需提供反證，訴訟過程中針對爭議較大的事實(shí)法院往往也會指定第三方鑒定機(jī)構(gòu)做出界定。
實(shí)際上，上述情況的出現(xiàn)與隱患，源于品牌方與加盟商沒有形成深度的綁定。尤其是烘焙店的入行門檻相對較低，配方、工藝等容易被掌握，這使得行業(yè)的加盟模式出現(xiàn)了合作短板。
一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士指出，一般情況下，連鎖企業(yè)會將核心的配方的商品采用中央廚房或源頭工廠統(tǒng)一配送等模式為加盟店供貨，不會完全將配方直接交付到加盟商手中。一方面保證核心技術(shù)安全，另一方面通過集中配送的方式也能更好把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量。
該業(yè)內(nèi)人士也指出，出現(xiàn)上述類似情況，也將倒逼品牌方升級連鎖加盟模式，將核心配方實(shí)現(xiàn)集中生產(chǎn)、統(tǒng)一管理，實(shí)現(xiàn)其他分店、加盟店只負(fù)責(zé)二次加工與經(jīng)營上的管理。
文志宏指出，在搭建好基礎(chǔ)供應(yīng)鏈后，在管控方面，品牌方要加強(qiáng)管理，讓加盟商按照品牌要求使用品牌，同時品牌方要有一套比較強(qiáng)大的加盟管控機(jī)制和管控體系，與加盟商產(chǎn)生更緊密的連接。
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