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屢破食物中毒奇案,他被稱為食安界“福爾摩斯”

北京市疾控中心中心實(shí)驗(yàn)室,多臺(tái)液相色譜質(zhì)譜檢測(cè)儀正在運(yùn)轉(zhuǎn)。小小一管提取液體樣本放入機(jī)器,不一會(huì)兒,高低起伏的曲線就出現(xiàn)在顯示屏上。

北京市疾控中心中心實(shí)驗(yàn)室主任邵兵

“這是色譜圖和質(zhì)譜圖,是化學(xué)物質(zhì)的‘指紋’信息。通過他們,可以揪出有毒化學(xué)物質(zhì)的‘身份’!”正在忙碌的中心實(shí)驗(yàn)室主任邵兵抬起頭,向記者介紹他剛剛牽頭完成的“十三五”國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目的成果。


(資料圖片僅供參考)

“每年我們都會(huì)收到許多疑難的中毒案件求助,送來的樣本除了食品,還有血液、尿液、嘔吐物,甚至尸檢樣本?!鄙郾f,市疾控中心中心實(shí)驗(yàn)室從來都是隨來隨檢,力求快速確定中毒物質(zhì),為患者救治贏得時(shí)間,助力疑難案件偵破。

然而,目前全世界發(fā)現(xiàn)的化學(xué)物質(zhì)超過1億種?!耙粚?duì)一分析、檢測(cè)每種化學(xué)物質(zhì)是不可能實(shí)現(xiàn)的?!泵鎸?duì)時(shí)常讓人摸不著頭腦的中毒事件,邵兵想出了用現(xiàn)象反推本質(zhì)的辦法,并“腦洞大開”地開發(fā)出一套中毒診斷溯源技術(shù)的組合拳。

邵兵打開電腦,向記者展示了他牽頭研發(fā)的基于中毒癥狀的食物中毒篩查平臺(tái)。只要輸入中毒癥狀,平臺(tái)就會(huì)在數(shù)據(jù)庫中進(jìn)行檢索,篩查出“候選”中毒物質(zhì),再利用“化學(xué)危害因子非定向篩查技術(shù)”進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè),進(jìn)行最終“確診”?!皟身?xiàng)技術(shù)連用,可將傳統(tǒng)食物中毒的單個(gè)樣品分析時(shí)間,從幾天甚至數(shù)月縮短到30分鐘?!?/p>

幾年來,這套組合拳,在食物中毒領(lǐng)域?qū)移破姘浮?/p>

2020年11月27日,山西省定襄縣疾控中心打來求助電話:一家三口前一天在家中就餐先后出現(xiàn)眩暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉癥狀,其中1人死亡。但醫(yī)生和疾控工作人員一時(shí)無法辨別患者到底吃了哪種“毒物”,只能初步懷疑是木耳中毒。

邵兵團(tuán)隊(duì)經(jīng)對(duì)患者中毒癥狀檢索,并對(duì)嘔吐物、血液及當(dāng)天食用的木耳、馬鈴薯、芹菜、胡蘿卜等食物進(jìn)行檢驗(yàn)和篩查,排除了米酵菌酸和蠟樣芽胞桿菌嘔吐毒素,最終確定患者是龍葵堿中毒。原來真兇是發(fā)了芽含毒素的馬鈴薯。經(jīng)醫(yī)院及時(shí)對(duì)癥施治,另外2名患者很快脫險(xiǎn)。

為了將平臺(tái)推廣到更多需要它的地方,團(tuán)隊(duì)攻克了異源質(zhì)譜數(shù)據(jù)不兼容的問題,將數(shù)據(jù)和平臺(tái)共享給全國各地的急診、疾控、農(nóng)業(yè)、市場(chǎng)監(jiān)管等部門。在2020年石家莊藁城莨菪堿中毒事件、2022年江蘇焦屑中毒事件等多起中毒事件的調(diào)查和處置中,這項(xiàng)技術(shù)都幫了大忙。市疾控中心中心實(shí)驗(yàn)室也被認(rèn)定為食物中毒診斷溯源技術(shù)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。

2021年出臺(tái)的北京市“十四五”規(guī)劃綱要將建立首席公共衛(wèi)生專家制度提上日程。當(dāng)年3月,市疾控系統(tǒng)4名專家獲聘市級(jí)首席公共衛(wèi)生專家。作為食品安全領(lǐng)域的首席專家,邵兵位列其中。

現(xiàn)在,邵兵還在系統(tǒng)研究新化學(xué)危害物治理。他希望在不久的將來,能拿出一份居民膳食需優(yōu)先控制的新化學(xué)物危害清單,除了當(dāng)好“福爾摩斯”,更要當(dāng)好食品安全的“守門人”。

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